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음식문화의 특징
(1) 이탈리아 음식 문화의 특징
(2) 프랑스 음식 문화의 특징
3. 지방별 음식의 분류와 특성
(1) 이탈리아 지방별 음식의 분류와 특성
(2) 프랑스 지방별 음식의 분류와 특성.
4. 코스요리 비교
(1) 이태리 full course(정
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분류
나라
한국
영국
중국
프랑스
이탈리아
대표음식
비빔밥, 불고기..
빵, 홍차..
마파두부, 베이징 오리구이...
와인, 바게뜨 빵..
피자, 파스타 등의 각종 면음식...
지형적 요건
반도
섬
대륙
반도
반도
문화적 특징
중립적이며 자연과의 조화
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고대 역사
(2) 허브의 중세의 역사
(3) 허브의 근대의 역사
(4) 허브의 현대의 역사
3. 허브의 특성
(1) 특성에 따른 허브 분류
(2) 대표적인 허브의 종류
(3) 소스에 맛과 향을 주는 드라이 향신료
(4) 양식에 사용하는 다양한 허브종류
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특성과 성질을 이용해서 조리한다는 것이다. 예를들어 식재료의 상태가 날것인지 익은 것인지, 어린 것인지 다자란 것인지에 따라 어떤 조리법이 나은지를 세심하게 고려하여 구별하여 조리해야 한다.
이탈리아인들의 식생활은..
이탈리아
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이탈리아 지역의 특성
- 자연환경 및 식생활
2. 이탈리아의 요리역사와 지방별 특징
3. 이탈리아 식재료와 주요음식
4. 이탈리아의 전통적인 식사방법
5. 식사코스(정찬코스)와 대표요리
6. 이탈리아 와인
7. 식사예절 및 습관
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