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조는 어류를 찐 후 파쇄하고 압착하여 수분과 일부의 지방질을 제거한 다음 isopropyl alcohol 이나 아세톤으로 추출하고 다시 용매를 휘발시켜 제거하여 농축단백질을 만든다.
건조한 FPC 의 성분은 원료와 제조방법에 따라 차이가 있지만 단백질
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조금 많이 넣었다거나 적게 넣으므로 오차가 발생한 것 같다. 그래서 각 조마다 결과가 차이나는 것 같다.
8. 참고문헌
- 네이버 백과사전, http://100.naver.com/
식품의 일반 성분 분석
1. 실험 제목
조단백질 정량
2. 실험 목적
단백질 중의 질소의
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조를 위해서는 수분 13.80%, 회분 0.43% 단백질 12.72%의 강력분과 생이스트(오뚜기),버터,설탕,소금,탈지분유 등을 사용하였다
방 법
1) 찰흑미의 특성 측정
(1)일반성분 분석
->AOAC법으로 분석 수분함량은105도 상압사열건조법, 조단백
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