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Kjeldahl법에 의한 조단백질 (crude protein) 정량
5. 고찰 : 조단백질, 질소계수, 아미노산의 분류(산성, 중성, 염기성)①식품중에 질소함량에 질소계수를 곱하여 산출한 값을 조단백질이라 하며, 이중에 순수한 단백질 함량을 순단백질이라 한다.
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증류로 인해 손에 화상을 입었다. 그리 심한 정도는 아니지만 실험을 할 때 무엇보다도 안전이 우선이라는 생각이 든다. 1. Title : Crude Protein (조단백질)
2. Date : 2001. 10. 22~24
3. Object
4. Theory
5. Materials & Method
6. Result
7. Discussion
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1. Abstract
이번 실험의 목적은 식품의 구성성분인 조단백질(crude protein)을 측정함으로써 식품 속에 존재하는 protein의 함량을 Kjeldahl법을 이용하여 판단하는 것이다. 대두분말을 0.4011g(Micro-kjeldahl)과 0.4099g(auto-kjeldahl) 취하여 electronic balance에서
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