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장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.
초기의 우리조상들은 유목계로 가축을 많이 사육하면서 단백질은 주로 섭취하였다. 신석기 후기에는 중국의 농경문화가 유입되었고 곡류를 주로 섭취하면서 대
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식품류 중에서 가장 짧은 기간(2~3일)에 완성시킬수 있다. 콩을 발효하면 100g당 1,000억 마리 이상의 양질의 소화효소균이 생겨 소화흡수율이 높아질 뿐만 아니라 발효과정을 거치면서 본래의 영양성분에 기존에 없었던 새로운 물질, 즉 항암 효
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Ⅰ. 장류의 세계화
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≪ 그 래 프 ≫
Ⅰ. 장류의 세계화
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○ 박진선 샘표식품 사장은“올초 진출한 스페인에서 한국 장류의 세계화 기
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장류 식품에 대한 경쟁이 치열하기 때문에 수익을 창출하기 어려운 구조이다. 반면에 해외시장에서는 장류 식품에 대한 시장이 형성되어 있지 않기 때문에 성장 가능성이 매우 크다고 할 수 있다.
Ⅴ. 지속적인 연구개발
연구소는 전국에서
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식품의 상품화의 시작일 것이며, 나아가 전통식품 산업의 발전으로 이어질 것이다.
일반 소비자의 기능성 식품에 대한 관심이 높아지고 있는 현실에서 전통 발효식품인 김치류와 장류의 영양적 우수성과 기능성을 알림으로서 국민의 건강증
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장류 발효식품이 산업화 되고 대규모로 생산, 판매되고 있다. 바쁜 사회생활과 편리성 때문에 직접 장을 담그는 가정의 숫자는 점차로 감소되어 공장 생산 장류의 시장 규모와, 기능인들에 의한 소규모 전통 제조 장류의 시장 규모도 증가하
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장류 제조기술에 기능성 소재를 접목시켜 현대 장류를 재창조해야 할 것입니다. 평소 기능성 식품에 관심이 많았던 저는 몇 가지 기능성 장류 아이템을 생각해 본 적이 있습니다. 단순한 고추장이 아닌 맛과 기능성이 추가된 신 발효 고추장
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식품(상온) ②가공식품(냉장) ③ 가공식품(냉동) ④ 발효식품(김치) ⑤발효식품(조미) ⑥발효식품(장류) ⑦ Sensory(관능) ⑧패키징 *본 문항에서 파악하는 관심분야는 면접단계에서 참고사항으로 활용되며, 입사 후 배치와는 무관
3번 문항에
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