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저장학, 라이프사이언스(2006), pp.135-139
3) 강윤한 외 3인, 식품가공학 실험, 북스힐(2003), pp.44-45 고구마 전분 제조 실습
Ⅰ. 이론 및 원리
<전분(녹말)>
<고구마 녹말>
제조법 :
<감자 전분>
<옥수수 전분>
Ⅱ. 실습 목표
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(1986) pp.22-23,
4)위의 책, p.67 밀가루의 Pekar test
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 밀
2. 밀가루의 품질 측정
Ⅱ. 실습 목표
Ⅲ. 실습 방법
◎재료 및 실습기구
◎실습 과정
Ⅳ. 실습 결과
Ⅴ. 고찰
Ⅵ. 결론
<참고문헌>
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하여 병이나 기타 용기에 넣어 발효, 응고 시킨 것이다. 달고 신맛을 내며 정장효과가 있으며 단백질, 칼슘이 풍부하다. 유산균으로서는 보통 락토바실러스 불가리커스, 스트렙토코커스 더모필러스, 스트렙토코커스 락티스등이 단독 혹은 혼
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실습. 남궁석, 조효현. 선진문화사. 2002, 101∼104pp.
(3) 식품가공저장학. 김두진 외 5인 저. 지구문화사. 2001, 410p.
(4) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. (주)북스힐. 2003, 64p.
(5) 식품재료학. 장상문 외 3인 저. 광문각. 2005, 89∼91pp.
(6) 식품재료학.
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실습서, 효일
◇ 안용근 외(1999), 식품가공저장학, 효일문화사
◇ 장학길·이영택(2001), 식품가공학, 신광출판사
◇ 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스 Ⅰ. 앵두(과실, 과일)
1. 영양성분
2. 앵두의 효능
3. 앵두의 활용 방법
Ⅱ.
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