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전통 방식의 누룩을 사용하는데, 이렇게 만들어진 누룩을 누룩방에 넣어 발효시킨 다음 완성된 누룩을 말린 후 빻아서 쌀과 혼합하여 만들어내는 막걸리입니다. 금정산의 맑은 공기와 물, 그리고 고소한 누룩으로 완성되는 막걸리의 맛이 일
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전통음식의 관광상품화 방안에 관한 연구, 전주대학교 대학원 논문, 2003.
이재열, 지역사회 공동체와 사회적 자본, 지역사회 공동체에 대한 성찰과 재활성화를 위하여, 학국사회학회 기획심포지엄, 2006.
정기환 외, 농촌지역의 사회적 자본과
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발효조건에 의해 결정되기 때문입니다. 현재 막걸리는 전통주도 아니고, 원료의 종류나 사용량이나 제조방법에 대한 기준도 마련되어 있지 않습니다.
이 밖에 양조장과 유통시설을 현대화하고, 품질 좋은 원료와 누룩을 안정적으로 확보할
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전통주 제품군
<출처 : 국순당 홈페이지>- 16 -
2) Price 분석
고가격 전략
앞에서도 언급했듯이 약주에 대한 소비자의 인식은 값이 싼 저급 술이었다. 이러한 인식 속에 누가 비싼 돈을 주고 백세주를 마시겠냐는 반대도 많았지만, 우리 전
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. 조상(선조)의 물문화
Ⅴ. 조상(선조)의 의복문화
1. 흰옷
2. 한복맵시
Ⅵ. 조상(선조)의 음식문화
1. 우리 음식 문화의 특징
2. 저장 발효 식품
3. 김치의 우수성
4. 지방에 따른 김치의 맛과 종류
5. 김치의 상품화
6. 김장
참고문헌
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5. 된장의 효능 -------------------------------------------- 26
6. 된장의 종류 -------------------------------------------- 28
1) 전통 된장 --------------------------------------------- 28
2) 특수 된장 --------------------------------------------- 28
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전통주라는 기치를 내건 백세주는 대중들에게 점차 외면되어 가는 전통주를 대중화시킴으로써 소주와 맥주, 위스키로 대변되는 주류시장에 전통 약주시장을 처음으로 개척함으로써 그 세분시장에서 선도 상표의 위치를 구축하였다.
즉 전통
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발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)
☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하
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전통과 역사
(2) 지역적 특성
(3) 세계화
(4) 정체성
2) 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징
(1) 우리나라
(2) 일본
(3) 중국
(4) 미국
(5) 영국
(6) 베트남
2. 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 '세
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발효에 따른 선진 유통업체의 국내진출에 댑하여 다양한 상품구색이 요구되는 바, 이에 상응하기 위한 중소유통업체간 조직적인 공동구매 그리고 공동배송 등을 통한 가격경쟁력 및 고객서비스 확대
- 특히 전통시장 내 판매후 버스 자동차
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