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전통장류 업체의 마케팅 실태와 개선방안, 안양대학교 사회과학연구소, 2006
윤덕인 - 아시아 장류(醬類)문화 연구, 비교민속학회, 2007
이정희 - 전통식품시장의 현황과 전망 : 장류시장을 중심으로, 중앙대학교산업경영연구소, 2000
장영일 - 한
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전통장류 업체의 마케팅 실태와 개선방안, 안양대학교 사회과학연구소
윤덕인(2007), 아시아 장류(醬類)문화 연구, 비교민속학회
이정희(2000), 전통식품시장의 현황과 전망 : 장류시장을 중심으로, 중앙대학교산업경영연구소
장영일(2008), 한국
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전통장
만드는 방법
T, 우리 조상은 모래와 흙이 섞인 바닷물에서 어떻게 소금을 얻었을지 모둠원과 토의하여 발표해 봅시다.
S, 모래와 흙은 거름장치로 거르고 바닷물을 끓여 소금을 얻었을 것 같습니다.
T, 전통장을 만드는 방법도 비슷하다
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소금과 혼합하여 바로 다음 공정으로 옮기던가 또는 저장한다. 찐 콩과 메주와 식염은 혼합하여 chopper로 굵게 갈아서 용기에 담고 일정한 시일 동안 발효 숙성시킨다. 이 때 녹말질과 단백질은 메주의 amylase와 protease에 의해서 분해 되고 목말
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계됐다. 전체 간장 시장 중 점유율도 양조간장은 17%에서 19%로 늘어난데 비해 혼합간장은 80%에서 78%로 떨어진 것으로 나타났다.
간장부문에서 268억원의 매출을 기록한 대상은 양조간장 생산만을 고집하는 올해 25%이상 신장된 350억 원대로 올
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전통장류발효식품의 산업화함에 그의 맛, 영양, 기능성의 방향으로 발전을 하고 있다. 그리고 제조 공정을 보아 재래식과 개량식의 차이 및 그들의 장점, 단점이 선명한 대비를 가지고 있는데 그들의 이러한 장단점 사이의 차이점을 줄일 수
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김포전통장영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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