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마실 수 있는- (96% alcohol) 또는 1。이상을 함유한 음료이다. Ⅰ. Introduction
Ⅱ. 알코올 발효 실험
1. 과실주 담금 및 발효
2. 주류의 품질분석(1)
3. 주류의 품질분석(2)
Ⅲ. TLC 에 의한 구연산 확인 실험
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전통주
http://jeontongju.iskr.com/iskr-01.htm (주)한맥전통주
[인터넷] 대한주류공업협회
발효공학（유림출판사）－김영만，임무현（저）p.209~ p234...술의 유래
목차
＜들어가면서＞
１．조상들이 즐겼던 우리의 술
＜본
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전통주이면서도, 일부 사람들에게만 선호도가 큰 상품이었다. 물론 최근 몇 년간 그 이미지 변신에 많은 공을 들여 점차 세련된 것으로 바뀌고 있지만, 아직도 많은 사람들에게 막걸리는 고급스러운 술로 인정받지 못하고 있다. 그리하여 특
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전통주가 현재, 제 모습을 갖추고 온국민의 사랑과 관심을 받지 못하는 이유는 무엇일까? 그 맛이 왜래주인 맥주나 양주보다 못해서 일까? 그 근본적인 이유는 다른 모든 것처럼 우리 역사의 비운에서 시작 한다. 조선말, 빠르게 변모하는 국
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구연산, 사과산, 주석산등 이른바 유기산등이 생성이 잘 되었기 때문이다. 이 유기산의 생성으로 인해 누룩을 많이 넣은 발효주의 신맛이 강하게 나타난 것으로 보인다. 단맛은 시판에 비해 우리가 만든 전통발효주의 단맛이 덜 나는 것으로
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