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장아찌란
2) 조리법에 따른 종류
2. 장아찌의 역사적 고찰
1) 장아찌의 역사
2) 장아찌에 관한 기록
3. 장아찌 재료와 담금법
1) 장아찌의 재료
2) 장아찌 담을 때와 보관 시의 유의점
3) 장아찌의 조리법
4. 장아찌가 음식문화에 끼친
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음식>>, 박중곤, 소담출판사, 2004년 <1> 젓갈과 절임반찬의 재조명의 필요성
<2> 젓갈의 정의와 종류, 만드는 방법
<3> 절임반찬의 정의와 종류, 시장 현황
<4> 젓갈, 절임반찬 산업의 개선 방안
(1) 철저한 위생 관리와 시스템 확보
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대갓집 하인이 집으로 돌아가는 대로 재현하여 주인께 바쳤더니 향기가 그윽하고 감칠맛이 나서 요리법이 널리 퍼져 나갔다고 한다. 1.중국의 음식문화의 형성요인
2. 음식과 관련된 풍속
3. 중국 음식의 특징
4. 지역별 요리 체계
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음식이 되었다. 우리나라에서 옛부터 전통적으로 내려온 음식으로 여러 가지 김치가 있으며 요즘은 세계적인 음식으로 급부상하고 있다.
김치라는 말의 기원은 \"채소의 소금절임\"을 의미해 오랜 세월을 거치는 동안「沈菜」→「딤채」→
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문화사 / 2009
정해옥 외 공저 / 한국 전통음식 / 문지사 / 2009
손경의 외 공저 / 한국음식의 조리과학 / 교문사/ 2011
황혜성 / 조선왕조궁중음식 / 궁중음식연구원 / 2011
김은실, 정애옥 / 한국음식과 문화 / 문지사 / 2012
서봉순 외 공저 / 보정판 한
한식의 양념 한식썰기, 한식의 고명 한식의 썰기, 한식의 양념, 고명, 썰기 조사보고서 (우리나라 양념, 고명, 썰기, 조미료, 양념의종류, 양념의기능, 대한,
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