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전문지식 84건

젓갈을 많은 방면에서 조사하고 개발함으로써 우리의 젓갈을 오래토록 유지해야 한다고 생각한다. 1.젓갈의 정의 2.젓갈제조의 특징 3.우리나라의 젓갈 문화권  1)젓갈 문화권  2)식해 문화권  3)참게장 문화권 4.젓갈의 효능 5.마치
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문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오 2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오. 3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오. 4. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오. 5. 육젓과 액젓을
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젓갈. 젓갈이 더욱 오래도록 우리 곁에 남아있도록 더 많은 연구와 노력을 기울여야 할 것이다. Ⅰ 서론 젓갈이란...? Ⅱ 본론 1. 젓갈의 역사 1) 젓갈의 유래 2) 우리 젓갈의 유래 3) 식해의 유래 2. 젓갈의 제조공정 3.
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특징과 대표식품을 비교하여 설명하시오. 2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오. 3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오. 4.젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오. 5. 육젓과 액젓을
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제조원리 (p.2) 3. 젓갈의 종류 및 분류 (p.2~10) (1) 멸 치 젓 (p.2~4) (2) 새 우 젓 (p.4~5) (3) 황새기젓 (p.5~6) (4) 오징어젓 (p.6) (5) 굴 젓 (p.7) (6) 성 게 젓 (p.7) (7) 창 란 젓 (p.8) (8) 명 란 젓 (p.8~9) (9) 가자미식해 (p.9~
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논문 1건

제조 및 숙성에 관여하는 미생물 2-1.젓갈의 미생물상 2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물 2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화 3.발효과정 3-1.젓갈의 숙성 3-2.발효과정 3-3.재래식 젓갈의 정미성분 4.전통 젓갈의 기능적 특징 4-
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  • 발행일 2008.04.23
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