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. 본 글을 통해 제과와 제빵의 차이를 인지하고 자신에게 맞는 레시피를 찾을 수 있게 되기를 바란다.
참고문헌
제과제빵학, 최정수, 글로벌, 2006
세계 음식명 백과, 크루아상, 김소영 1. 서론
2. 본론1) 제과2) 제빵
3. 결론
4. 참고문헌
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기초 제과·제빵. 한국외식문화연구회. 교문사. 2006년 발행 (pp.44~pp.51)
제과·제빵학. 배종호·배만종·정인창·신영자·이봉희·권오진·황경수 공저. 형설출판사. 1999년 발행 (pp.306~pp.322)
제과제빵기능사 필기. 최상호. 성안당. (pp.92~pp.132)
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제과제빵의 역할” 김동호, 경희대 경영대학원.1992
현대주방관리론. 이권복. 문지사. 1997
제과제빵론. 이광석. 양서원 2000
제과제빵학. 조남지외. 비엔씨월드 1999
http://www.bakery-net.co.kr/academy/%C0%CC%C7%FD%BE%E7/%C1%A6%B0%FA%C1%A6%BB%A7%B0%F8%C1%A4%20.htm 1.
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세기에 들어 점차 다양화 국제화되고 있다.
케익은 서양에서 전래된 음식 중 이제는 우리 문화에서도 매우 친숙해진 것 중의 하나이다.
흔히 "축하", "무병장수에 대한 기원", "약혼 및 결혼등의 경사" 등에서 빠뜨릴 수 없는 필수 음식이 된
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제빵학, 형설출판사, 1999.
김성곤 외, 제과제빵과학, 비앤씨월드, 2001
김성곤, 제분과 밀가루의 이용, 한국제분공업협회, 1990.
김희아 외, 국산밀로 제조한 제과제빵의 품질개선, 순천청암대학 논문집, 2000. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 밀가루의
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