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다.
또한 산모는 짜게 먹으면 안 된다고 생각하고 최대한 싱겁게 먹으려 노력한다. 이는 부기가 늦게 빠지는 것이 짠 음식과 관련 있다는 것을 알았기 때문이다.
3. 일본의 산후조리
우리나라나 중국처럼 특이하게 산후조리를 하지 않는 편이
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조리실무사로서뿐만 아니라, 팀 리더로서도 성장할 수 있는 기회를 제공했으며, 복잡한 상황에서도 팀을 효과적으로 관리하고 긍정적인 근무 환경을 유지하는 데 크게 기여했습니다. 이러한 능력은 앞으로도 제가 속한 조직의 목표 달성과
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조리학 - 장수경 등 4명 공저 ‘ 한천과 젤라틴 ’ 참고
② 조리에 쓰이는 한천의 농도는 0.8~1.5%정도이며 양갱의 표면이 얇은 층으로싸여 있는 것이나 제품에 아름다운 윤기와 광택을 주고 있다. 또 설탕에 조린 과실을 스폰지 케이크위에 장식
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조리법이다.
①단백질의 변성
②수용성 물질의 용출
③탈수, 건조 및 부피감소
④콜라겐의 젤라틴화
5) 냉동에 의한 변화
-18C 이하의 저온에서 급속동결하여 동결상태로 저온에서 저장하는 것이 좋다.
6) 건조에 의한 변화
단백질의 변성과 지
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조리 전에 고기나 생선 같은 재료를 미리 양념하여 재우는 것.
-Basting (배스팅):조리 중에 건조함을 막으려고 기름, 국물을 끼얹는 것. 터키
-Blend (블랜드): 두 가지 이상의 재료가 잘 배합해 질 때까지 섞는 것.
-Creaming (크리밍): 버터나 마가
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연령 : 30세
직업 : 전업주부 자녀 수 : 2명(첫째 : 3살, 둘째 : 8개월)
결혼기간 : 5년 학력 : 대졸 종교 : 불교
< 월경력 & 산과력 >
월경 : 유 초경 : 중2 간격 : 28일 양 : 보통
산과력 : 2 - 0 - 0 - 2
< 면담 >
- 산후조리는 어디서 하셨나
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조리했기 때문에 컵법테스트를 해보았을때는 위의 덩어리 지는 느낌과는 다르게 다소 걸죽한 모습으로 컵에 떨어지는 것을 관찰하였다.
실험 taffy
일반 taffy
<Picture-5-4>
▶ Taffy 관능평가
일단, 사탕안에 공기주입이 원활하지 않아 다른조
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조리법으로 고온의 기름 속에서 단시간 처리되므로 다른 조리법에 비하여 영양소나 맛의 손실이 가장 적다. 허나 튀김기름을 고온에서 사용하거나 상온에서 장기간 저장할 경우에는 여러 가지 물리화학적 변화가 일어나게 되며, 그로인해 필
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조리
한식에서 주로 파래무침으로 이용되며, 잎 파래는 물김치, 건조 파래는 국거리로 한다.
3) 상식 및 효능
비타민 U 및 요오드가 다량으로 함유하여 위궤양의 예방 및 치료에 효과가 뛰어나며, 인체에 해로운 각종 산을 제거해 주며, 니코틴
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조리
1) 중국
중국의 산후 조리는 우리나라의 그것과 별반 다르지 않다. 크게 다른 것은 맞벌이가 대부분인 중국 여성들은 출산 휴가가 4개월이라는 것 정도다. 국가에서 출산 허가증을 받아야 아이를 낳을 수 있을 정도로 한 자녀 낳기가 법
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