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조리했기 때문에 컵법테스트를 해보았을때는 위의 덩어리 지는 느낌과는 다르게 다소 걸죽한 모습으로 컵에 떨어지는 것을 관찰하였다.
실험 taffy
일반 taffy
<Picture-5-4>
▶ Taffy 관능평가
일단, 사탕안에 공기주입이 원활하지 않아 다른조
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캔디류, 초콜릿류, 쨈류, 면류, 레토르트식품, 음료류, 영양 강조 표시를 하고자 하는 식품)과 의무표시성분(열량, 탄수화물, 당류, 단백질, 지방, 포화지방, 트랜스 지방, 콜레스테롤, 나트륨)을 확대하여 ‘식품 등의 표시기준’을 개정고시하
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실험조리 (전희정지음/ 교문사)
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Flow Chart로 배우는 실험조리 (2004)/ 조경련 조신호 김영순 주난영 정현숙/ 교문사
식품조리과학 (2004)/ 김혜영, 고봉경/ 도서출판 효일 3. 이론적 배경
4. 목적
5. 재료, 기기 및 기구
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 고찰
9. 참고문헌
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