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외식업계가 해결하여야 할 과제 중의 하나가 바로 음식물 쓰레기 문제이다. 음식 물 쓰레기는 일반 생활 쓰레기와는 달리 물기가 85%정도를 차지하기 때문에 잘 타지 않으며 부패하기 쉽고 수거와 운반 도중에 악취를 풍기며, 재활용되지 않는
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조리의 특성과 재료에 대한 정보를 읽기 쉽게 정리하였다.
국외 우수 한식당 가이드북 발간[한국 레스토랑 가이드 2012, 서유럽], 서유럽 지역 내 한식에 대한 호감도를 높이고 외국인들의 한식 체험 기회를 확대하기 위해 서유럽 11개국 25개 도
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레시피
4) 메뉴 엔지니어링 및 전략
5) 인테리어
4. 상권 및 시장 분석
1) 입지의 특성 - 입지의 위치적 특성
2) 접근성, 편리성
5. 경영 전략 - 4P
1) 제품(product)전략
2) 가격(price)전략
3) 판매촉진(promotion) 전략
4) 유통(place)전
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외식업, 과거로 못 돌아가”, 중앙일보, 임성빈 기자, 2021.12.14
서울역사편찬원 “서울의 명칭 유래”
서울역사편찬원 “현대의 서울”
패널나우, 2020년 7월 28일부터 8월 1일까지 전국 35,072명을 대상으로 실시한 설문조사 “지역 대표 음식 선
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조리사 출신들을 선호한다. 일반 외식업체 조리사들의 경우 동일 레시피로 표준화된 음식을 만드는 데 익숙해 있어 메뉴 개발 시 창작성이나 독특성이 부족한 반면 특급호텔 출신들은 독특한 메뉴를 개발하는 능력이 상대적으로 높기 때문이
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외식업 마케팅 7P 전략을 알아보았고 이에 따라 현재 지속적으로 성장하고 있는 패밀리 레스토랑인 "베니건스"의 외식업 마케팅 사례에 대해 알아보았다. 외식업경영자는 이러한 외식업 마케팅7P전략에 대해 제대로 이해를 하고 있어야 하고
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외식업 프랜차이즈 기업의 성공사례를 통하여 프랜차이즈경영이 성공함에 있어서 다음과 같은 요인이 가장 중요하다는 것을 알 수 있다.
첫째, 브랜드 구축이다. 프랜차이즈 경영에서 관건은 강한 브랜드 이미지를 구축하는 것이다. 강한 브
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외식업 프랜차이즈의 의의와 특성
제 2 절 프랜차이저와 프랜차이지간의 관계
제 3 절 본부와 가맹점간 갈등과 선행연구
제 Ⅲ 장 국내외 프랜차이즈 기업의 현황 및 성공 사례분석
제 1 절 프랜차이즈 기업의 현황
제 2 절 프
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조리학회, 제3호, pp. 343~365
국외 참고 문헌
Clyde Kluckhohn(1951), "The Study of Culture", 『The Policy Sciences』
Edward B. Taylor(1981), 『Primitive Culture』
Khan. Mahmood. A(1991), 『Concepts of Food service Operations and Management』
P. B. Harrrs 외(1979), 『Managing Culture Differences』
R.
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조리사로서 향후 제가 가진 포부는 최고의 조리장으로 인정받는 것입니다. 이를 위해 첫째, 조리사로서 기업의 레시피를 숙지하고 선배조리사 및 조리장님을 도와 조리에 있어 수월하게 진행될 수 있도록 노력하겠습니다. 둘째, 조리장으로
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조리 방법과 레시피를 공유하였고, 이를 바탕으로 최종 메뉴를 개발했습니다. 특히, 지역 농가와의 협력을 통해 신선한 재료를 공급받아 조리의 질을 높였습니다. 최종적으로 개발한 메뉴는 학교 내 급식 프로그램에 채택되어, 높은 호응을
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조리 과정에 매료되었습니다. 이후 요리 관련 책을 읽고, 다양한 레시피를 시도하면서 점점 더 깊이 있는 흥미를 가지게 되었습니다. 이러한 열정이 결국 조리 분야로 나아가게 만든 원동력이 되었습니다.
6-4. 조리실무사의 역할에 대해 어떻
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조리 기술향상을 위해 신메뉴 개발, 조리법 연구
-외부 교육 프로그램 수강을 통해 새로운 지식과 트렌드를 습득
-조달청의 식단과 조리법을 개선하고 고객 만족도를 높이겠다.
셋째. 친환경 식자재 사용 확대와 식품 폐기물 최소화 등 조달청
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조리팀의 일원으로서 리더십을 발휘하며, 후배 조리원들을 양성하는 역할도 맡고 싶습니다.
마지막으로, 테크윙의 비전과 가치를 공유하며, 기업의 발전에 기여할 수 있는 조리원이 되겠습니다. 저의 열정과 노력이 테크윙의 사내식당에서
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