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음식
전복죽, 꿩메밀칼국수, 표고버섯죽, 문어죽, 메밀빙떡, 옥돔 미역국, 자리물회,
한치물회, 갈치호박국, 성게국, 자리젓, 오분자기젓, 한치젓, 갈치젓
<조림음식 : 우럭콩조림>
우럭콩조림은 맛과 영양이 모두 좋은 음식으로 콩에 우
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1,1) 조림
어패류·육류·야채 등을 간이 충분히 스며들도록 약한 불에서 오래 익혀 만든 음식.
궁중에서는 조리개라고 하였음.
조림의 간은 주로 간장으로 함.
흰 살 생선은 간장, 설탕, 생강 등을 넣어 조리함.
고등어·꽁치·전갱이 같이
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음식을 한상에 모두 차려놓고 먹으며 독상외에 두사람이 마주 앉아서 먹는 겸상, 두리반상, 교자상 등의 식탁이 있다.
식품 자체의 맛보다 조미 료와 향신료를 써서 복합 적인 맛을 즐긴다.
국물이 있는 음식을 즐기며 조림법으로는 구이·조
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조림장을 넣고 뚜껑을 연 채 물기없이 조린 요리이다.
7. 구이
가장 기본적인 조리법으로 수조육류, 어패류, 가지 , 더덕과 같은 채소류에 소금간 또는 양념을 하여 불에 구운 음식이다. 직접 불에 닿게 굽는 직접구이와 간접 구이가 있다. 흔
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음식의 특징
사찰음식의 특징을 들자면 독특한 조리법이 사찰마다 다르다는 것이다.
산야초를 음식으로 먹고 그리고 육식과 오신채 및 인공 조미료를 전혀 넣지 않을 뿐만
아니라 음식 만드는 과정을 오로지 또 다른 수행의 한 방법으로 여
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