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Ⅰ. 맛의 종류와 특성
Ⅱ. 화학조미료(MSG)란?
Ⅲ. 화학조미료의 유해성
Ⅳ. 천연 조미료 만들기
1). 버섯가루
2). 다시마가루
3). 멸치가루
4). 조청
5). 유자청
6). 매실청
7). 시금치가루
8). 늙은 호박 가루
9). 북어가루
10). 홍합가
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만들기, 시식 소감
1. 김치란 무엇인가?
2. 김치의 역사
★부족국가시대~삼국시대
★고려시대
★조선시대
★ 궁중의 김치
★ 현대의 김치
3.김치가 익을 때 일어나는 발효과정
4.김치의 만드는 과정
재료
담그는법
5.시식후 평가
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조미료
일반적으로 수소이온이 신맛의 주요인으로 작용
신맛을 내는 대표적인 조미료인 식초의 주성분은 초산(CH3COOH)이고 4%함유
식초는 신맛 이외에 식품재료를 희게 하고, 산성에 의한 방부성, 단백질 변성, 섬유소의 질감의 경화, 비린내
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만들기에 알맞은 음식은?
① 찜② 편육
③ 구이④ 불고기
⑤ 장조림
8. 냉장 보관하지 않아도 되는 유제품은?
① 치즈② 버터
③ 분유④ 요구르트
⑤ 연유
9. 다음 식품들의 공통점은?
쌀, 잡곡류, 밀가루, 조미료
① 함유된 영양소가 서로 비슷
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만들기], 푸른역사, 2003.6.12.
와다하루키.다카사키소지 저, [북한을 읽는다], 녹두, 2003.8.5.
http://cont1.edunet4u.net/n0783/3_nadri/nadri_11.htm
(북한음식이름)
http://home.kmu.ac.kr/~food/cyber/015-4k.html
(지역별 한국의 향토음식)
http://www.nis.go.kr(국정원)
http://www.d
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