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격벽유무, 유성포자의 특징에 따라 분류
n조상균류 (Phycomycetes) : 격벽없음, 하등균류
1. 호상균류(chytridiomycetes)
2. 난균류(oomycetes)
3. 접합균류(zygomycetes) : Absidia, Mucor, Rhizopus, Thamnidium
n순정균류 (Mycomycetes) : 격벽있음, 고등균류
1. 자낭균류(ascomyce
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- 산막효모.
- 다극출아, 자낭포자는 모자형이다.
- 알콜로부터 ester 생성능력 강하며, 질산염 동화
6. kluyveromyces속
- 당발효성 강하다.
- 요구르트, 우유, 치즈에서 분리.
- lactose를 발효하여 알콜 생성
▶ 무포자 효모 ◀
1. Candida속
- 다극
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lactis, L. thermophilus
② Hetero type : 탄수화물(포도당)→ 3C+2C+1C
이상발효 ex) L. fermentum
- Lactis
① 젖산간균 : Lactobacillus ( homo 또는 hetero )
② 젖산구균 : Streptococcus, Pedirococcus (homo)
Leuconostoc (hetero)
* 유산균이 좋은이유
-유산균은 젖산을 생성하여 부
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관여
22. Mucor 속
- 조상균류, 털곰팡이, 균총이 솜털모양
*) Monomucor 균
1) Mucor mucedo: 토양, 과일, 야채, 말똥에 잘 발생
**) Racemonomucor 군
1) Mucor pucillus: 치즈제조에 필요한 응유 효소를 생산하는 균주
***) Cymomucor 군
1) Mucor rouxii: 중국 누룩에서 분리
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미생물 대사생산물의 이용
[제 3절 미생물의 명명과 분류학상 위치]
{제 2장 곰팡이}
[제 1절 곰팡이의 형태와 특성]
☻ 곰팡이의 형태
[제 2절 곰팡이의 증식]
[제 3절 곰팡이의 생리]
{제 5절 중요한 곰팡이}
1. 조상균류
2. 자낭균류
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