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곰팡이, ② 누룩곰팡이, ④ 털곰팡이
14. 푸른곰팡이
15. ①
곰팡이의 색깔은 포자의 색깔에 의해 나타난다.
16. ③
17. ⑤
버섯은 갓과 자루로 되어 있으나, 곰팡이는 단순한 균사로 되어 있다.
18. ①
효모는 몸이 한 개의 세포로 구성되어 있으
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효모, 간장 주된 발효효모
2) Z. salsus: 간장 표면 하얀 가루 피막 형성, 간장 향미 손상
3) Z. mellis: 벌꿀, 잼 등 당농도가 높을 때 발생, 품질 저하
27. Proteus 속
- 단백질 분해력이 강한 대표적인 호기성 부패균, 산, 가스 생성, 우유 산패하여 불쾌
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곰팡이류와 효모류 총
· 다음 카페 “이엠푸드-유용미생물군-이엠나라” - 미생물의 종류와 기능 <<아동영양학 - 제 7 장 식품관리>>
“미생물의 종류와 그 종류별 미생물의 특징”
Ⅰ. 혐기성 또는 통성혐기성
Ⅱ. 편성혐기성균
Ⅲ.
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크기
6. 미생물의 분류조건
7. Bacteria (세균)
8. 형태 (Morphology)
9. 박테리아의 특징
10. 효모 (yeast)
11. 곰팡이
12. 곰팡이의 형태 (morphology)
13. 곰팡이의 생식 (reproduction, growth)
14. 바이러스 (virus)
15. 박테리오파지(bacteriophage)의 생활사
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효모X, 곰팡이O)
(6) Pichia 속
- 발효성 X(당), 산화성 자화, 산막효모: 피막형성
(7) Hanxenula 속
- 산막효모, 알코올로부터 ester 생성능력↑, 청주의 방향생성관여→청주의 후숙효모
(8) Debaryomyces 속
- 산막효모, 절임식품
(9) Lipomyces 속
- 유지효모 : 큰
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효모균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세계의 발효식품 --------------------------------
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곰팡이 및 효모의 저감화를 가져올 수 있었습니다.
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(중략) 지원동기
1.역량기술서 A
지금까지 팀을 이루어 활동하였던 경험 중에서 공동의 목표를 달성하기 위해서 팀원들과 신뢰를 형성하고, 협력적인 관계를 구축하며, 시너지를
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