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교육관리란 한마디로 호텔과 종사원 양자가 동시에 최대의 만족을 얻을 수 있도록 개인의 능력을 개발하고 적소에 활용하는 방법이라 하겠다.
< 참 고 문 헌 >
김봉규, 新호텔인사관리론, 1998, 백산출판사
김기영, 호텔주방관리론, 2000,
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주방청결유지
(1) 조리시설, 설비관리
4) 기기 온도관리
(1) 저장관련 기기의 온도관리
4. 안전관리
1) 안전 관리의 중요성
2) 안전 교육의 의의
3) 조리부 안전 교육 방법
4) 주방의 질병
5. 급식소 적용 사례
1) A
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주방 내에 적재해 두지 않음으로써 해충의 서식을 막는다.
◆ 참고자료 ◆
최홍식 저(1999)「식품과 현대인의 식생활」지구문화사
문범수 저(2000)「식품위생학」신광출판사
간호교육연수원「식중독」
김준식(2005)「Garde Manger주방의 효율적
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주방의 인적 자원 관리
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1) 주방 인적자원관리의 의의
〔채용〕
〔퇴직〕 〔교육〕
〔승진〕〔배치〕
인적자원관리는 조직의 인적자원을 체계적이고, 과학적으로 관리하는
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주방의 안전 및 재해사고를 방지하기 위해서는 무엇보다도 주방설비의 올바를 시공이 중요하며, 종사원들의 전체적이고 올바를 교육과 업무수행에 있다.
주방에서 재해가 일어나는 경우는 다음과 같다.
①주방시설의 노후화
②주방시설의
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교육
２-１아동과 생태교육
２-２아동과 자연 생태 체험 교육의 실태
２-２-１ 아동을 위한 자연 생태 교육 프로그램 실태
２-２-２ 아동을 위한 자연 생태 체험 프로그램에 대한 교사와 부모의 인식
２-２-３ 아동을 위한 자연 생태 체험
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교육으로 세분화되어 있으며, 외식전문가과정, 조리사 양성과정, 선진점포 견학과정 등은 외부위탁교육으로 진행된다. 최근에는 외식전문인력 교육장인 스카이락 아카데미를 개관하였다. 스카이락 아카데미는 세미나실과 주방시설을 갖춘
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주방관리론, 23, 문지사.
박철전재균(2001). “패스트푸드 소비자들의 만족도에 관한 연구”,『외식경영연구』4(2):73-90.
박흥식 (1994). 서비스품질 측정 방법에 관한 실증적 연구 경기대학교 대학원 박사학위논문, 16.
송인숙제미경김경자 (1998).
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교육교재, 1995, 5
< 국내문헌 - 논문 >
김순진, 외식산업의 서비스품질이 고객만족에 미치는 영향, 경원대학교대학원, 석사학위 논문, 2002
김유미, “한국 외식프랜차이즈기업의 글로벌 경영전략에 관한 연구”, 숙명여자대학교 테크노경영
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교육을 받게 돼 일종의 최면에 걸려 입증되지 않은 제품의 효능을 믿게 된다는 점이다.
제품의 효능이 의심스럽더라도 소일거리가 없는 노년층은 계속 참가하고 싶은 욕심에 같이 온 친지들이라도 부추겨 구매를 권유하게 된다. 결국 참가자
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지 효율 기준을 준수하고, 친환경 자재를 활용한 설계를 제안할 것입니다. 또한, 고객과의 소통을 통해 그들의 요구를 반영하고, 지속 가능한 운영 방안을 제시하는 데 힘쓰겠습니다.
또한, 고객들에게 지속 가능한 주방 운영의 중요성을 교육
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교육기술서]지원서 1단계 교육사항 란에 작성한 내용 가운데 대표적인 사항을 상세히 기술해 주시기 바랍니다.
2.[ 경력 · 경험기술서 ] 지원서 1단계 경력사항 란에 작성한 내용 가운데 대표적인 사항을 상세히 기술해 주시기 바랍니다. (경
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복한 가정”
저는 서울에서 태어나고 자랐습니다. 아버지는 양복점을 운영하시면서 누나와 저를 교육시켰고, 어머니는 음식점 주방에서 일하시며 가정을 돌보셨습니다. 넉넉하지는 않았지만 엄격한 교육으로 올곧게 성장할 수 있었습니다.
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주방설비
21일발주
10일
인쇄물
21일발주
10일
소모품
20일
사무용품
20일
인력계획
30일
관공서 허가 및 신청
30일
로고 및 캐릭터
1일
직원교육
29일
기업예고 간판
15일
할인권, 전단배포
20일시작
시식회 및 오픈 초대장 발송
20일시작
시식회 및
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주방 내 팀워크를 더욱 강화하고, 팀원들의 역량을 키울 수 있도록 지원하는 리더가 될 것입니다. 정기적인 교육과 피드백을 통해 팀원들의 성장을 도울 것이며, 이를 통해 주방의 성과와 직원들의 만족도를 동시에 높여 나갈 것입니다. 긍정
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