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식중독을 일으켰다. 학생들이 먹은 비빔밥에서 웰치균이 발견된 사례이다.
- 최근 식중독 현황
세균에 의한 전체 식중독 발생률의 68.4%가 하절기인 7~9월에 집중적으로 발생되었으며 독성물질에 의한 식중독도 전체의 64%가 이 시기에 발생하
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식중독
(1) Protues 균 식중독
① 원인균 : Protues morganii, pr. vulgaris, pr. mirabilis등
② 감염원 : Protues 병원균에 오염된 식품의 섭취
③ 원인식품 : 꽁치, 고등어, 정어리 등, 특히 pr. morganii는 어육 등에 번식 histidin을 부패시켜 histamine을 생성하여 알
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식중독
1. 식중독의 개념
2. 식중독의 종류
Ⅲ. 세균성 식중독
1. 세균성 식중독
2. 세균성 식중독의 분류
3. 세균성 식중독의 방지대책
4. 감염형 식중독
5. 독소형 식중독
6. 중간형 식중독
7. 기타 세균성 식중독
8. Allerg
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식중독의 분류
식중독 세균성 식중독 감염형(살모넬라균, 장염 비브이오균, 장염병원성 대장균)
독소형(포도상구균, 보툴리누스균)
중간형(웰치균)
화학성 식중독고의 또는 오용에 의한 식중독
화합물 식중독(중금속, 농약)
제조 &
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세균성 식중독은 세균이나 세균이 생성한 독소에 의해 발생한다. 세균성 식중독은 발생원인에 따라 감염형, 독소형, 중간형으로 나뉘어진다. 감염형은 식품에 증식된다량의 균이 침입하여 발생하며, 독소형은 식품에 오염된 균이 증식하면서
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