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지질의 정의
2. 지질의 분류
3. 지방산 : C12이하 저급지방산, C14이상 고급지방산
4. 유지의 물리적 성질
5. 유지의 화학적 성질
6. 유지의 산패(유지의 품질 저하)
7. 유지의 산패 측정 방법
8. 유지의 산패에 영향을 미치는 인자
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법의 원리는 지방구를 둘러싸고 있는 보호막을 암모니아로 분산시켜 유리시킨 지방을 Ether 및 석유 Ether로 추출하는 것이다.
(4) Gerber법 : 이 방법은 우유, 산양유 및 가공유 등에 적용 할 수 있는 방법으로서 그 원리는 Gerber유지계 내에서 지방
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법에는 이 외에도 더 많은 방법이 있다는 것을 알 수 있었다. Rse-Gottlieb법에 의한 조지방 정량법 및 산분해법과 Gerber법 Babcock 변법, 식용유 버터 등의 지방정량법 등이 더 있다. 이 중에서 특히 Rse-Gottlieb 법을 이용한 지질 정량의 기본적인 원리
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지질을 정량하는 기본적인 원리이다. 그러나 교수님께 여쭤보았더니 유기용매에 의하여 추출되는 것은 순수한 지방만이 추출되는 것이 아니고 식품 중의 유기산, 알코올류, 정유, 지용성 색소 및 지용성 비타민 등도 추출되기 때문에 이 방법
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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 콩가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether를 이용하여 측정하는 soxhlet 추출법을 사용하였는데, ether에는 지방뿐만이 아니라 지용성비타민, 색소 등이 포함되어있으므로 정확하게 말
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