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전문지식 28건

산패 측정 방법 8. 유지의 산패에 영향을 미치는 인자 9.항산화제 : 유지의 산패 진행을 억제, 유도 기간을 연장시켜 주는 물질 (항산화제 또는 산화방지제) 10. 유지의 변향 (냄새의 복귀 현상:flaveor reversion) 11. 유지의 가열변화
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법에는 soxhlet 추출법과 산분해법이 있는데 시료가 건조한 것은 Soxhlet 추출법을 사용하고 액체, 반고체 또는 산 분해에 의해 액체로 되는 시료는 Mojonnier관 추출법(산분해법)을 사용한다고 한다. 이 밖에 액상검체 추출법과 Roese-gottliet 법이 있
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있듯이 ether는 휘발성 기체이다. 따라서 휘발이 되더라도 공기 중이 농도가 높으면 다시 응결할 수 있다. 실험의 오차를 줄이기 위해서 좀 더 정확한 실험을 하기 위하여 조지방 실험시 주의해야할 점에 대해서 알아보았다. ① Soxhlet추출법에
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전시키고, 건조한 후에 Soxhlet추출법을 적용한다. 우리가 사용한 시료인 새우깡은 분말형태였기 때문에 전처리 없이 바로 soxhlet 법을 이용하였다. Reference 1. http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/lfc/fd-chem08.htm 2. 윤석권 외 4인, 2002, 식품화학, 수학사,
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◈ 실험 목적 Soxhlet 추출법에 의한 지질정량(무게분석)의 원리를 이해한다. Siphon관의 원리를 이해한다. 무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다. ◈ 실험원리 지방은 물에 녹지 않으나 ether, 석유ether, hexane 등의 유기 용매에는 녹는다. 따
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