|
방냉시킨 뒤의 무게를 재어보니 111.9828 이 나왔다.
이 값을 이용하여 계산 한 결과 0.0318% 라는 조지방의 값이 나왔다. 인터넷으로 찾아 본 마늘 조지방 함량 값인 0.5%에 비해 그 양이 아주 적었다.
농촌진흥청 홈페이지에서 마늘의 성분을 찾아
|
|
|
방법으로서 그 원리는 Gerber유지계 내에서 지방구를 보호하고 있는 지방구막을 황산으로 분산시켜 응집된 유리지방을 측정관 속에 모아서 지방층의 눈금을 읽어 측정하는 것이다.
(자세한 설명은 introduction에 기재해 놨어요.)
2. Soxhlet의 원리 -
|
|
|
방함량은 28% 였는데 우리 조가 측정한 조지방은 더 적게 나왔다. 내 생각에 오랜 가열로 인하여 지방이 연소되어 함량이 줄었을 것이라고 생각하였다.
이번 실험을 통하여 지방정량을 구하는 방법 중 Soxhlet추출법의 이용방법을 알게 되었다.
6
|
|
|
방법이 있다는 것을 알 수 있었다. Rse-Gottlieb법에 의한 조지방 정량법 및 산분해법과 Gerber법 Babcock 변법, 식용유 버터 등의 지방정량법 등이 더 있다. 이 중에서 특히 Rse-Gottlieb 법을 이용한 지질 정량의 기본적인 원리는 Soxhlet 추출법을 이용한
|
|
|
. 연유는 20g을 취해 물로 희석하여 100㎖로 한 후 10㎖를 채취한다. 분유는 1g을 작은 비커에 취해 칭량하고, 온수 약 4㎖를 가해 용해하여 Mojonnier관에 옮기고 또한 3㎖씩 2회 세척하여 세액을 함께 가한다. rose-gottlieb법에 의한 조지방 정량
|
|
 |
방법 11
제 1절 실험재료 11
Ⅰ. 시료 11
제 2절 실험방법 11
Ⅰ. 반응조건 설정 11
Ⅱ. Meat flavor의 제조 11
Ⅲ. Meat broth의 제조 12
Ⅳ. 성분분석 12
1. 수분 측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과 및 고찰 13
|
|
메뉴펼치기
