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착색료의 사용기준!
아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium) Acesulfame K
아세설팜칼륨 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아세설팜칼륨 및 이를 함유하는 제제의 사용량은
1. 건과류, 팥 등 앙금류 : 2.5g/kg 이하
2. 껌 및 인삼껌 : 5.0g/kg 이하
3. 쨈류, 절임
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착색용액과 충분히 적신 후 빳빳한 붓으로 금속표면과 밀착시켜가며 감싸준다. 거의 건조되었을 때 꺼내어 수세하지 말고 공기중에 건조시킨다. 청녹 파티나가 건조시기에 생성이 된다. 이때 녹청 파티나를 원치 않으면 일찍 꺼내어 찬물에
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착색료
착색료(coloring matters)라 함은 식품 속에 들어 있는 원래의 색이 조리ㆍ가공ㆍ저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하거나 관능특성과 품질을 향상시키기 위해서 인공적으로 착색하여 상품적인 가치를 높이는 식품첨가물
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금성분에 의한 악영향이 적으며 피막의 생상도 옥살산보다 엷어서 염색에 적합하다. 인가되는 전압이 낮고 전력소비량도 적으며 약품가격이 저렴한 장점이 있다. 황산에 의한 피막의 용해가 크기 때문에 피막이 연한 단점이 있으며 착색력이
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착색, 숙성 촉진 등의 역할을 한다. → 된장, 간장의 착색, 훈제품의 훈연시간 단축, 비스킷, 쿠키, 빵의 구운색 등에 사용되며, 사용기준은 없음
② D-소르비톨(D-Sorbitol)
- 성상
백색의 분말, 과립 또는 결정성 분말
물에 쉽게 용해되고 6탄당
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향, 파인애플향)
구연산칼륨, 정제소금, 아라비아검, 폴리인산나트륨,
제삼인산칼륨,
자당지방산에스테르,
정제가공유지,제삼인산칼슘,
d-토코페롤(혼합형,대두유),
식용색소청색제1호(합성착색료)
백설탕
감미료
딸기향,패션후르츠향, 파
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saffron, 참깨, 강황, 팔각 등이 있다. Herb에는 angelica, basil, bay leaf, marjoram, mint, oregano, parsely, rosemary, sage, savory, tarragon, thyme 등이 있다.
Spice와 Herb를 통틀어서 향신료의 일반적 기능에는 시각에 대한 기능 (착색성), 교취와 부향의 기능, 미각에 대
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착색료
1)식용 tar색소
2)식용 tar색소 알루미늄레이크
3)베타카로틴
4)황산동(황산구리)
(9)발색제
1)아질산나트륨
2)질산칼륨 및 질산나트륨
3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
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착색 성분을 가해서 내화점토의 도가니 속에서 섭씨 1400 이상의 고열로 용해하여 각종 기물을 만드는 것이다. 역사적으로는 이집트와 고대 동방의 여러 나라에서 발상되었다. 또한 컷 글라스(cut glass)는 유리 기물의 외면에 조각과 연마를 가
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