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채소 및 과일류
(Vegetable & Fruit)의 조리
❶ 채소의 구조
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☞ 식물세포의 종류및 식물 세포의 구조
〔식물세포의 형태〕
① 유세포: 채소와 과일의 가식부를 구성하는 것으로 채
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및 당류
PPT,
모둠활동지
5~6/20
(2) 다섯가지 식품 군과 식사구성
-하루의 식사 구성
7
1
식품군별 1인 1회 분량, 식품군별 1일 섭취 횟수
PPT,
학습활동지
7/20
(3) 청소년기의
식생활
8~9
2
청소년기의 올바른 식습
관
PPT,
학습활동지
8~9/20
Ⅲ.조리의 원
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및 정신 활동 에 지장이 있다.
①김, I. 단원명
대단원 : II. 우리들의 영양과 식사
중단원 : 1. 우리들의 영양 관리
2. 우리들의 식사
3. 음식 만들기
II. 단원 설정의 이유
1. 학습심리상
2. 학습경험상
3. 사회적 요구상
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조리에 의한 식품의 성분 변화
1. 곡류의 변화
2. 육류, 생선, 달걀의 변화
3. 채소와 과일류의 변화
- 영양소의 변화
- 색깔의 변화
▶인사를 하고 마무리한다.
문답
일제
학습
교과서
PPT42
문답
1. 학습지도안
2. 판서계획
수용성비타민 - 비타민
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과일류(fresh fruit)
2) 더운 후식(hot dessert)
- 크랩 수제뜨(crepe suzette)
- 체리 주블U(cherrybdee)
- 수플레(souffle)
3) 치즈류
우유나 산양유 등을 rennet(치즈제조에 쓰이는 송아지의 제 4위의 내막)에 유산균을 작용시켜 지방, 유당 및 무기물 등과 함께 응
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36
Fig. 5. The tree model for carbohydrate snacks. ………………………………………38
Fig. 6. The tree model for vegetables. …………………………………………………39
Fig. 7. The tree model for legumes and mixed grains. ……………………………… 41
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및 현황
1. 학교 급식의 변천과정
2. 학교 급식의 개요
2.1 학교 급식의 정의
2.2 학교급식의 목적
2.3 학교급식의 형태
2.4 학교급식 만족도
2.5 음식기호도
제 3장. 연구내용 및 방법
제 1절. 조사대상
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및 담색 채소, 해조류, 과일류 등
식품에 따라 영양소의 함량이 크게 다르므로, 식품의 종류를 다양하게 섭취해야 한다.
질 좋은 단백질을 공급하기 위한 식품군
철비타민 B12아연티아민니아신 함유
쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 생선, 두부,
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