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▷발우공양 --------------------- 4~5p
▷사찰음식의 천연양념과 향신료 ----- 5~10p
▷사찰음식의 건강요소 ------------ 10~11p
▷사찰음식의 종류 --------------- 11~15p
▷사찰음식의 특징 --------------- 15~16p
▷사찰음식의 변화 --------------- 16p
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향신료가 단순히 음식에만 첨가되는 용도로만 쓰이지 않고 더욱더 넓은 범위에 쓰이고 있다는 것을 알 수 있을 것이다.
참고문헌
김우정·최희숙, 천연향신료 도저출판 효일
아니 위베르, 향신료, 창해
이효지, 한국의 향신료
이성우, 조미 향
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향신료는 머리부분만 굵게 사용하고 고명으로는 곱게 다져서 사용한다. 마늘은 살균, 구충, 강장 작용이 있으며 소화를 돕고 혈액순환을 촉진한다. 육류요리에 꼭 필요한 양념이다.
생강은 향신료로서 각종요리에 많이 사용되며 생선의 비린
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향신료로서 쓰인다. 매운 맛은 약하다.
Ⅵ. 식품첨가물과 산미료
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물로서 미각에 청량감과 상쾌한 자극으로 소화액의 분비나 식욕을 증진시키기 위한 목적으로 첨가한다. 특히 천연과일과 채소류
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향신료 식물 백과. 오성출판사.
4. 정태현 (1957-8) 한국식물도감
5. 이춘녕, 김우정 (1988). 천연 향신료와 식용색소. 향문사.
6. “네이버“ “다음“ “엠파스“ “구글“의 백과사전 참조 1.머리말.....P3
2.방향성식물 이란 무엇인가?.....P3
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향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관한 연구 ; 식초 및 생강의 효과에 관하여
이숙영 이혜수 ( Sook - Young Lee and Hei - Soo Rhee ), 1979 한국식품과학회
9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon Park),
1998 한국유가공기술과
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양념으로 졸인것) 발롯( 오리알 부화 직전 삶아 먹는 간식)
89. 쿠키, 빵 만드는 방법 - 소보루, 단팥빵, 여러 모양 쿠키
소보루는 강력분,소금, 계란, 버터, 반죽 -> 발효 -> 오븐 구움
90. 검식 시 반찬 하나가 너무 달다면 어떻게 대처하겠
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동아오츠카는 식품제조 및 식품첨가물, 천연향신료 등 각종 음료제품을 공급하고 있으며, 새로운 맛과 향을 개발하는 업체로...(이하생략)
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