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제조, 가공하는 것 으로 대표적으로 쌈장, 막장, 회고추장등이 있다.
Ⅲ. 공장 견학시 관심을 갖고 보고싶은 점
해찬들 공장견학을 다녀온 사람들의 한결같은 이야기는 깨끗한 제조공정에 큰 인상을 받았다고한다. 그래서 공장내의 위생상태
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제조공정도 단순한 경제적인 식품이고, 고단백 식품이어서 개발도상국가에서 유아식 및 어린이식으로 이용되도 있으며 근래에 와서는 동맥경화를 방지하며 항산화제를 함유하고 있는 우수한 영양식으로 미국 네델란드 말레이시아 카나가
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제조
-재료 및 도구
-제조공정
①다듬기
②설탕량③젤리점
④담기 및 밀봉
⑤살균
·딸기잼의 재료, 기구 등을 설명 후 제조 공정을 설명한다
·설명을 듣는다.
일제식
ppt
15분
(45분)
·사진을 준비하여 공정을 설명한다.
·내용정리
·형성평가
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제조공정에서 아무리 많은 불량품이 나오더라도 회사 밖으로 나가는 제품에 대해선 불량품이 없어야
⇒ 품질실패비용이 크다 (수익구조가 나빠짐)
▶ 6시그마 : 불량이 일어날 수 있는 원인을 근본적으로 제거.
⇒ 회사 내 전 부문에서 오류
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공정제조라인의 효율적인 배치
-원재료를 창고에 보관하지 않고, 생산에 즉시 사용될 수 있도록 각 제조셀에
보관하므로 원재료 이동거리가 최소화 되며, 창고공간이 현저히 감소하여
재고유지비용이 감소한다.
칸반시스템
-적시생산시스
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제조물배상제도 등 소비자 보호정책에 적극적인 대처
자. 제조공정에서 위해예방과 관련되는 중요관리점을 realtime(즉시처리)으로 감시시스템 위해발생 예방
식품업체 측면에서 식품의 안전성 확보가 기본적인 책임으로 되고 있는 영업자도 H
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strength) - 원산지
- 연육의 종류
- 원재료
- 젤리 강도 (Jelly strength)
- 파괴강도(stress)
- 파괴변형율(strain)
- 색도
- 불순물
- 수분
- 접힘성(Folding test)
▶ 연육의 신기술 동향
- 기본적인 튀긴어묵(오뎅)의 제조공정
- 제조 공정
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제조방법, 원료배합비율 등 제품의 특성과 냉장 또는 냉동보존 등 기타 유통실정을 고려하여 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 정하여야 합니다.
-유통기간의 산출은 포장완료(단, 포장 후 제조공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친 시
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제조공정 과정에 투입된다. 플라스틱은 물성이 변하기 쉬우므로 억제제는 여러 화학종이 이용되며 난연성에 미치는 효과도 단순하지는 않다. 연소억제제는 플라스틱 제조공정 과정에서 혼합되어 고분자 내부에서 화학적으로 반응하는 반응
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제조공정상의 조립 및 가공 등의 이점은 고려하지 않은 것을 알아야 한다.Cost의 또 다른 고려 사항은 몇 가지 다른 재료를 고려 할 경우 단가는 서로 다르다 하여도 수명이 차이가 있을 수 있으니 고가의 것이라도 오래 사용 할 수 있는 것이
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