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수리미 가열 겔의 물성
특성. 韓水誌 제 35권 제 4호
3) 이성기한정희강창기이무하김병철 : 수세용매 종류와 횟수에 따라 제조된 surimi의
품질특성. 韓水誌 제 41권 제 6호
4) 이현규 : 물성학의 중요성과 젤 식품의 물성 측정법의 원리.
식품과학
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수리미 가열 겔의 물성 특성. 韓水誌
제 35권 제 4호
이성기,한정희,강창기,이무하,김병철 : 수세용매 종류와 횟수에 따라 제조된 surimi의 품질특성. 韓水誌 제 41권 제 6호
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997,
최신식품가공·저장학
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수리미(SURIMI)
내장과 뼈를 제거하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나 맛살 등의 다양한 수산식품의 가공을 위한 중간 소재로 사용
수리미
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미세한 유기물들에 의해서 점성들에 영향을 끼쳐 오차가 발생할 수 있었을 것이다.
3. 이번 실험 또한 노즐관과 벤츄리관을 동시에 사용하여 유량을 흘려보내 며 실험값을 측정해내었는데, 순수하게 노즐관만을 사용한 것에 비해 실 험상에
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미터의 유량계수
<그래프 2> 벤츄리 미터의 실제유량과 수두차의 제곱급 관계
<표 2> 벤츄리 미터의 유량별 단면의 크기변화에 따른 에너지 손실관계
내용
번호
(mm)
(
Q小=137.74()
Q中=250(
Q大=432.39(
26.00
0.615
5.306
0.144
0.000
5.6
-0.38
-0.159
9.4
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