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완제품을 만들어 내는 자기 완결형 생산방식으로 과거 제조공정의 상식이었던 컨베이어 라인에 의한 대량생산 방식과는 전혀 다른 생산방식이다.
이러한 공정 방식이 도입이 된다고 하면 여러 가지의 소기업의 탄생. 벤처 사업의 활성화에
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VMS 정의 및 필요성
VMS:virtual manufacturing system
컴퓨터로 제조공정을 다양하게 실험한 뒤 실제 제작을 하는 시스템.
제조시스템의 운영 및 관리 능력을 획기적으로 향상시키는 신기술.
시험조작을 반복하지 않고도 설계와 제조 등이 가능하여
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제조한 농후발효유제품이다. 제조공정은 호상요구르트 제조와 유사하지만, 배양 후 커드(Curd)의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.
3. 농후발효유(호상요구르트)
농후발효유 호상요구르트는 서양의 요구르트(Yoghurt)에 해당되는 것으
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제조공정에서 이물질의 혼입방지
종업원의 위생관념 철저 및 준수
제조, 판매, 유통관련자 지도 철저
관련 법규의 준수 및 확인
자율적인 제품안전기준 설정
- 원재료나 제품의 선입선출 실행
- 제조공정창고내 온도, 습도관리
3.결함제품
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제조공정의 요인
* 유행성(epidermic) : 수확시 습해를 받은 보리를 맥아제조의 원료로
사용할 때 발생
III. 청주(Sake) 및 탁주
1. 청주제조에 관련된 미생물
1) 코지 곰팡이 : Aspergillus oryzae
* 코지 곰팡이의 특성 :
- 밤 냄새를 내는 균주, 산화형
- 균
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제조하는 전 공정에 사용되는 제일 중요한 신체(손)에 대한 주의 및 유의 사항을 정리하면 다음과 같다.
※ 올바른 손 씻기 방법
① 표면의 지방질 용해와 미생물의 제거가 용이하도록 40℃ 정수의 온도를 사용하는 것이 좋다.
② 손을 적시고
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제조공정에 반영시킨다. 검사의 방법에는 여러 가지가 있으나 오늘날과 같은 대량생산 하에서 가장 많이 이용되는 방법은 발휘검사이다. 이에 의해서 합격 불합격이 결정된다.
(3) 품질의 유지 및 향상
검사결과는 상세하고 면밀하게 기록하
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제조공정에 대해 잘 알지 못했었는데, 실험을 하면서 매우 많은 것을 알게 되었다. 그리고 우리 생활 속에서 많이 쓰이는 제품들에 들어있는 반도체가 모두 이러한 단계들을 거친다는 것을 알게 되었고, 좀 더 완성도 높고, 성능 좋은 반도체
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제조과정에서 빵반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하며, 그대로 모양을 유지하기 위하여 사용되는 물질을 말한다
19) 식품제조용제 및 기타
식품의 제조공정에 있어서의 가수분해, 중화, 응고, 여과 흡착 기타 물질제거를
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제조공정의 진보, 조직구조의 변화 등으로 인하여 점차 의미를 잃게 되었다.
변화하는 제조환경하에서 경영자의 요구에 걸맞는 운영측정치의 개발이 이루어지지 않는 이유에 대한 답으로 Howell & Soucy(1987)는 다음의 세 가지를 든다. 첫째, 과거
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