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커피가 추출되면 불을 끈다.
추출된 커피를 잔에 따른다.
두 번째 워터 드립이다. 보통 ‘더치 커피(Dutch coffee)’라고 한다 워터 드립은 말 그대로 커피에 찬물을 부어서 추출하는 방식으로 약 4~12시간 동안 커피를 추출한다. 1초에 한 방울씩
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Espresso란?
이탈리아어로 ‘빠르다’ 라는 뜻
커피의 엑기스
강한 압력으로 커피를
빠르게 뽑아낼 수 있는
최신 커피추출법
기동성과 맛의 두 마리 토끼
국내에도 에스프레소 커피 전문점 증가
왜 Espresso 커피가 인기일까?
바
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커피에는 카페인이 없다?
디카페인 커피 역시 카페인이 있습니다. 디카페인 커피를 추출하는 방식으로도 10mg 이하의 카페인이 남게 된다고 하는데요. 이는 성인 1인당 카페인 섭취 허용량이 400mg임을 감안하면 상당히 소량이라고 볼 수 있죠.
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커피
에스프레소 PH5.2
차게마시는 음료엔 과당 ( 설탕, 맥아당 아님)
신맛 – 클로로제닉산, 시트릭산, 말릭산, 옥살산
쓴맛 – caffeine, trigonelline, guinnic acid
커피추출액 의 무기질 성분중촤대 – K(칼륨)
■ 아라비카 & 로부스타
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커피 생산 공정의 기본이 되므로 실제 현장에서 응용되는 공정을 이해 하는 데에 도움이 될 것이다. 실제 커피원두의 카페인제거 공정을 소개하면, 커피원두 의 전처리 방법은 다른 용매추출법과 비슷하여 원두의 챠프(chaff)와 먼지를 제거한
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커피문화 전문가라는 꿈을 가지고 바리스타 자격을 준비하면서 완벽한 커피추출 기술을 익혀 왔으며 서비스 기술평가 면에서도 최고의 기술력을 인정받아 왔습니다. 그리고 해외 커피 학술리뷰지들을 탐독하면서 국내에 머무르지 않는 커피
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커피는 무엇이며, 그 이유는 무엇인가요?
- 에스프레소와 아메리카노의 차이점을 설명해보세요.
- 로스팅 단계에 따른 커피의 맛 차이에 대해 설명해보세요.
2. 바리스타 기술 관련 질문
- 에스프레소를 추출할 때 가장 중요한 요소는 무엇인가
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커피 추출 기술과 고객 맞춤형 음료 제공 방법을 더 깊이 배우고, 다양한 메뉴를 창의적으로 개발할 수 있는 역량을 키우고자...…<중 략>
답변 글자 수: 357자지원 동기
저는 바리스타가 단순히 음료를 만드는 직업이 아니라, 고객에게 특
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느껴지는 커피일까? (메뉴와 맛과 향과 그 이유를 자유롭게 서술하시오)
제가 만약 커피로 태어나야 한다면, 저는 ‘에스프레소(Espresso)’로 살고 싶습니다. 에스프레소는 공기를 압축하여 아주 짧은 순간에 커피를 추출하는 까닭에, 카페인이
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커피 전문점 카페베네에 지원하게 되었습니다. 국내 커피 수요는 점차 증가하는 추세이며, 그에 따라 여러 커피 프랜차이즈 기업들과 개인사업자들이 여러 방향으로 커피 관련 업종을 다변화 시키고 있는 상황입니다. 특히 직접 커피를 추출
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