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켈달법, 킬달법)
1. 개요
Dumas법은 정확한 데이터를 얻을 수 있지만, 고도의 기술과 잔손이 많이 들어 미량 성분 정량에 알맞기 때문에 식품분석에서는 잘 이용되지 않는다.
Kjeldhal법은 일정량의 시료에 진한 황산과 분해 촉진제를 가하고 가열
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= 희석배수
N = 단백질 환산계수
S = 시료량(mg) 식품분석 실습 : 조단백질의 정량(Micro kjeldahl Method)
【실습 목표】
【매크로 켈달(micro-Kjeldahl)법의 원리】
1) Micro kjeldahl Method stage
2) Preparation of reagent soln.
3) 마이크로 캘달법의 Procedure
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석표에서 나온 값은 순수한 단백질이기 때문에, 우리가 실험한 조단백질의 양이 더 크게 측정 될 수밖에 없기 때문이다. 또 하나의 오차의 원인으로는 효력증강제의 종류에 따라 시료의 민감도가 영향을 미치기 때문이라고도 생각한다.
2조
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산화제2수은)를 사용하면 분해 속도가 2∼3배 빠름.
ㆍ분해촉진제(K2SO4 : CuSO4 = 9 : 1 의 혼합분말) : 막자사발로 분쇄하여 조제
ㆍ0.1N H2SO4용액
ㆍ0.1N NaOH
ㆍ혼합지시약 - 0.1% methyl red alcohol 용액과 0.1% methylene blue alcohol 용액의 혼합액으로 ph 5 에
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2/3정도 채우고 소량의 입자상 아연 및 황 산 1∼2방울을 첨가하여 산성으로 한다. 냉각기는 보통의 것을 사용하며 냉각기의 끝은 안지름이 2mm 정도가 알맞다. 만일 너무 굵으면 생성하는 기포가 커져서 암모니아가 규정 황산에 흡수되지 않고
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