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전문지식 488건

발효미생물학/이계준/라이프사이언스 2002/ 발효미생물 part, 대두발효 part/ 네이버 지식백과사전 자연과학논문집, Vol.15 No.-, [2003] /논문 ‘Aspergillus oryzae를 이용한 쌀과 콩 고오지 제조중의 성분과 효소활성의 변화’/이택수 이선민/ 
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  • 등록일 2013.07.05
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http://blog.naver.com/speedtax?Redirect=Log&logNo=60003220695 1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오. 2. 콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오. 3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
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  • 등록일 2008.09.09
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제조 이용할 수 있으므로 전국장이란 용어를 사용한 것으로 추측되며, 발음이 차츰 전국장 정국장 청국장으로 변한 것이 아닌가 추측된다. 청국장은 콩을 삶아서 거기에 볏짚을 군데군데 꽂고 따듯한 아랫목에 두면, 콩 표면이 회백색이 되고
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  • 등록일 2006.03.04
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눌어 만듬 호화가 잘됨 5장 콩의 가공 1. 두부 - glycinin의 결정체  1) 제조원리  2) 생두  3) 생두부의 가공 2. 장류  1) 코지(Koji)  2) 된장  3) 간장  4) 고추장  5) 청국장 3. 콩단백가공 제6장 곡물의 가공 1. 도정
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  • 등록일 2013.02.07
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제조 이용할 수 있으므로 전국장이란 용어를 사용한 것으로 추측되며, 발음이 차츰 전국장 정국장 청국장으로 변한 것이 아닌가 추측된다. 청국장은 콩을 삶아서 거기에 볏짚을 군데군데 꽂고 따듯한 아랫목에 두면, 콩 표면이 회백색이 되고
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  • 등록일 2004.04.25
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논문 2건

콩을 발효시켜 만든 <요약> -------------------------------------------------3 Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4 1. 발효 ----------------------------------------------5 2. 발효 메커니즘 ---------------------------------------7 3. 발효 종류와 그 이
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  • 발행일 2010.02.02
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제조방법을 달리하여 제품상의 차이가 매우 크다. 우선 사용 원료면에서 재래식은 콩을 원료로 하는데 반해 개량식된장은 콩(또는 대두박)과 밀 등 전분질을 주원료로 하고 있다. 제조 과정면에서 재래식 된장은 주로 세균류(Bacilus subtilis 등)
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  • 발행일 2009.02.26
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취업자료 1건

제조된 데 반해 콩기름 등을 주원료로 사용해 염소 등 발암물질을 없앤 차세대 환경친화형 '텍틸'제품의 성능을 높이는데 최선을 다하겠습니다. 저는 한국하우톤 안에서 저의 전문역량 뿐만 아니라 진취적인 인재가 되기 위하여 최선을 다하
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  • 등록일 2012.10.29
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  • 직종구분 산업, 과학, 기술직
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