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반죽은 냉장고에 15-20분 동안 넣은 후 다시 밀대로 밀어준 후 3등분해서 포개서 접어준다. 이 과정을 두 번 더 반복하고 완성된 반죽은 랩으로 감싸 냉장고에서 두 시간 동안 둔다. 이 과정이 원활하게 이루어지면 크루아상의 핵심인 층이 생긴
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크루아상은 프랑스어로 초승달을 의미한다. 1683년경에 헝가리에서 오스트리아로 전해졌고 루이 16세의 왕후가 된 오스트리아의 마리 앙투아네트에 의해 프랑스에 전해졌다. 잘 구어진 빵은 가볍고 속이 층상을 이룬다. 지방분이 많으면서도
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른다. 아울러 토스트, 크루아상, 브리오슈는 아침식사용 빵이므로 만찬회 석상에서 요구해선 안 된다.
빵을 우유, 커피에 적셔 먹어서는 안된다. 그러나 고깃국물 소스에 적셔 포크로 먹는 것은 괜찮다. 2인용 버터가 나왔을 땐 그 중 절반을
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-Toast용 식빵,Roll빵 제공
: Roll-크루아상
브리오슈
대니쉬 패스트리
머핀 등이 있다
-빵 제공시 버터
잼
마멀레이드 제공
-주로 조식에만 제공
: Hot cereal
- 곡물죽
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❦매쉬 포테이토
❦포테이토 그라탕
❦데친 컬리 플라워, 브로콜리
❦글레이징 샤또 캐럿
❦단호박 크루아상
❦가지, 애호박, 양파 구이
❦마카로니 그라탕
❦마카로니로 속을 채운 토마토
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