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c) 1쪽, 당근(Carrot) 30g, 양파(Onion) 30g, 밀가루(Flour) 15g, 토마토 페이스트(Tomato Paste) 15g, 브라운 스톡(Brown Stock)이나 물 80ml, 파슬리 1줄기. 정향 2개 월계수잎 1장 , 소금, 후추(Salt, PaPPer) 약간
조리법
1. 모든 재료를 깨끗이 씻고 껍질제거 와 다듬기
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넉넉하게 부어서 소금 + 올리브 오일을 넣고, 물이 끓으면 마카로니를 넣어서 8~9분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 제거해 준다. (파스타는 절대로 찬물에 헹구지 않는다.)
3.물기를 뺀 삶은 마카로니에 올리브 오일을 발라 섞어준다.
4.냄비에 버
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외국조리실습보고서
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│ 일시:2010년 9월30일 성명:식품영양학과
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서양식에서 가장 중요한 식재료의 조미료 중 하나이다. 후추를 갈아서 넣거나 통으로 넣어 맛을 더 좋게 한다. 우리나라에도 일반화 되어 많이 사용하고 있다. 통후추는 음식의 대부분에 사용되는 식재료라 생각하면 된다.
결론
서양의 요리
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서양의 경우 요리의 역사부터 레시피까지 문서로 남겨져 있어 요리에 대한 정보도 쉽게 얻을 수 있고 항상 통일된 맛을 추구할 수 있었다.
한식에 쓰이는 모든 재료와 양념을 문서화, 규격화, 표준화 시켜야 한다.
조리의 표준화란 맛있는 음
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서양인의 입에는 그게 맞지 않았던 것입니다.
그 전부터 생각해왔지만 이 일을 계기로 저는 더욱 확실히 제 꿈을 정립했습니다. 한국을 넘어 세계적으로 사랑받을 수 있는 발효식품을 개발하는 것입니다. 콩이나 매실 같은 식재료에 적용되
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