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킬달법)
1. 개요
Dumas법은 정확한 데이터를 얻을 수 있지만, 고도의 기술과 잔손이 많이 들어 미량 성분 정량에 알맞기 때문에 식품분석에서는 잘 이용되지 않는다.
Kjeldhal법은 일정량의 시료에 진한 황산과 분해 촉진제를 가하고 가열하면 분
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킬달법(합산법)**
1. 측정원리
시료에 데발다합금을 넣고 알칼리성에서 증류하여 시료중의 무기질소를 암모니아로 환원 유출시키고, 다시 잔류시료 중의 유기질소를 킬달분해 한 다음 증류하여 암모니아로 유출시켜 각각의 암모니아성질소
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본시험의 0.1N NaOH용액의 적정 소비량(ml)
F : 0.1N NaOH 표준용약의 역가
D : 희석배수
N : 질소계수 - 평균 6.25
S : 시료채취량 - 2.13
5. 결과 및 고찰
조단백질(g%) = { 0.0014 (20-15.8) 0.967 5 6.25} over {2.13 } 100 8.342g%
이번 실험은 무척 어려웠다. 한번의 실수
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(ml)
1회
9.7 ml
2회
9.8 ml
조단백질(%) =
5. 고찰
이번 실험은 유제품의 조단백질 함량 분석 실험으로 분유의 조단백질 함량을 구하는 실험을 하였다.
여러 단백질 정량 방법 중에서 킬달법에 의한 질소 정량법을 이용하여 조단백질 함량을 분석하
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킬달법의 장점은 시료를 희석할 필요가 없으므로 희석에 따른 오차가 생기지 않는다는 것이다. 또한 표준용액 농도에 따른 검량 선을 작성하여 총질소를 정량하는 것이 아니라 적정에 의해 정량하는 것이기 때문에, 흡광광도법에서 사용하는
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