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음식의 대부분이 트랜스지방의 범주로부터 자유로울 수 없다는 생각을 하게되었다. 식품전문서이지만 우리들의 건강에 직접적으로 관련된 지방에대하여 지금까지 잘못알고있었던 부분을 친절하게 이야기 해주고 있어 올바른 먹거리에 대해
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트랜스지방의 해악에 경고된 것은 1970년대부터이나 당시 약 5조달러 규모였던 미국의 식품가공 업체들은 이를 무시했다. 게다가 쇼트닝이 공급되지 않으면 공장은 문을 닫을 지경이었고 이미 마가린은 대중의 입맛을 사로잡은 뒤였다.
Ⅷ. 트
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트랜스 지방산, 대한화학회
장덕례 외 1명(2008), 제올라이트 종류에 따른 유리지방산 제거 특성, 한국신재생에너지학회
한경열 외 5명(2008), 아세트산 음독 후 발생한 후두염, 대한이비인후과학회 Ⅰ. 트랜스지방산
Ⅱ. 유리지방산
Ⅲ.
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주목한 박 씨는 트랜스지방 덩어리라 할 수 있는 마가린을 10년전부터 가정에서 완전 추방했다. 또 튀기는 조리법보단 굽거나 찌는 조리법을 택해 트랜스 지방의 위험에서 벗어났다. \"다른 집에서는 고구마를 튀겨 엿에 버무리는 맛탕을 하지
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품 라벨에 표시된 트랜스지방 함량을 꼼꼼히 살핀다.
- 튀김 요리할 때는 쇼트닝보다 콩기름 등 식물성 식용유를 사용한다.
- 튀김용 식용유는 너무 오래, 여러 번 반복해 사용하지 않는다.
- 부드럽고, 고소하며, 바삭바삭할수록 트랜스 지방
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트랜스젠더\", 『여/성이론』 12호, 여이연(2005)
제이콥 헤일, “내 목에 남아있는 희미한 추억을 추적하며”,남성페미니스트(2004)
제프리 윅스 저서동진, 채규형 역, 『섹슈얼리티: 성의 정치』, 현실문화연구(1994)
2. 기타 참고문헌
이정애, “
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