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이 왕이라는 기본적인 사업 마인드를 철칙으로 고객관리에 힘쓰고 있다.
<그림8> 기본안주 - 오뎅
<그림9> 기본안주 - 홍합탕
Ⅵ.‘나그네 파전’의 사업 평가
25년간 지속되어온 꾸준한 인기의 비결은 졸업한 선배가 후배들 회식 시켜
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이팬 위의 파전이나 빈대떡은 곧잘 뒤집으면서 자신의 생각이나 신념은 좀처럼 뒤집으려들지 않는 성향을 가지고 있다. 그런 사람들의 인생은 한쪽면이 타버렸거나 한쪽 면이 익지 않아서 맛대가리가 없다.’
신념의 뒤집기를 빈대떡에서 발
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빈대떡, 파전, 튀김 등의 뜨거운 음식에 대해서 제대로 경험하지 못하여 몸이 데이는 사례가 많기 때문에 이를 수업시간에 놀이를 통하여 안전사고를 예방하도록 한다.
② 음식에 대한 구별 : 특히 여름철에는 음식이 상하는 경우가 많은데 아
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빈대떡, 해물파전, 야채전
과 일
사과, 딸기, 바나나, 귤
기 타
도토리묵무침, 계란말이, 꼬치어묵, 두부김치, 번데기, 옥수수콘, 군만두
☞ 안주류는 뷔페식으로 접시와 그릇에 먹고 싶은 것들을 덜어서 간다.
☞ 탕이나 찌개 등 국물이 있는
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빈대떡,
파전 등
▶방법 : 석쇠나 프라이팬을 이용 하 여 불에서 직접 익히거나, 오븐의 뜨거운 공기로 익 히는 방법.
▶특 징 : 영양 손실이 적다.
열에 의해 특유의 맛있는 성분으로 변한다.
▶음식 : 생선이나 육류, 빵, 과자 등
PPT⑦, 교과서
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빈대떡
390
1장
200
해물채소전
220.1
1소접시
264
김치빈대떡
211.4
1소접시
116
파전
206.6
1소접시
131
풋고추표고전
199.8
1소접시
120
고구마전
196.9
1소접시
106
빈대떡
194.6
1소접시
91
해물파전
175.6
1소접시
146
조개파전
175.6
1소접시
134.5
참치야
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빈대떡인데 ,우리의 해물파전과 비슷하며, 속재료는 기호에 따라 선택
할 수 있다. 원래 오코노미야끼는 먹을 게 없던 시절, 아이들의 허기를 채워주는 간식거리에 지나지 않았
으나 점차 어른들의 관심을 끌면서 미각을 돋워주는 패스트 푸
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빈대떡, 부각, 두릅회, 무 찜, 냉이국, 산채비빔밥, 파전, 더덕구이
곡물음식
떡국, 떡찜, 탕평채, 약식, 두텁떡, 송편, 쑥굴레, 조랭이떡국, 애호박죽, 칼국수, 호박꽂이떡, 산자, 감자밥, 막국수, 매작과, 화전, 식혜, 증편, 메밀묵무침, 호박범
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빈대떡, 콩나물무침, 된장국, 청국장
-음료-
식혜, 수정과
만찬
-메인요리-
비빔밥, 김밥, 흰쌀밥, 제육볶음, 비빔냉면, 김치찌개, 빙어튀김, 굴비구이, 황태구이
-서브요리-
팥죽, 김치, 떡볶이, 닭강정, 막국수, 떡국, 달래무침, 튀각, 파전, 두
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빈대떡
간경변증에 좋은 음식- 으깬 두부샐러드
지방간에 좋은 음식 - 현미샐러드,콩샐러드,추어탕,영양솥밥
감기에 좋은 음식 - 닭죽,통도라지초무침,머위나물,머위쌈
폐렴에 좋은 음식 - 호박죽,연근고기튀김,무양파생채,풋고추나물 먹
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