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1. 고조리서의 역사적 배경
고조리서는 우리나라 요리의 역사와 전통을 이해하는 데 중요한 자료입니다. 이 문서들은 과거 우리 조상들의 식문화와 생활 양식을 상세히 담고 있어, 역사적 가치가 매우 큽니다. 가장 초기의 조리서로는 고려
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전통향토음식 - 농촌진흥청 농업과학기술원
2. 한국요리해법 - 봉하원
3. 한국의 음식문화 - 이효지
4. 한국의 전통음식 - 박상욱, 김복자 공저
5. 네이버 웹 검색
6. 다음 웹 검색 ? 서론
Ⅰ. 조사 목적
? 본론
Ⅱ. 선(膳) 이란?
Ⅲ. 선(膳
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요리1 - 한진순, 안은주 저 - 굿러닝 - 2009. 03. 14]
[고소한 부침·튀김 - 서울문화사 편집부 저 - 서울문화사 2005.04.10]
[튀김 부침개 - 서울문화사(단행본)편집부 저 - 서울문화사 1999.10.01]
인터넷 : [홈페이지 (http://www.smilecook.co.kr/)]
[네이버 백과사
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1. 생채란? ----------------------------------- 1P
2. 숙채란? ----------------------------------- 1P
3. 숙채와 생채의 이용되는 채소류 ------------- 2P
4. 생채의 종류 ------------------------------ 3P
5. 생채의 조리법과 효능 ------------------- 4~5P
6. 숙채의 종
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1.국과 찌개의 특징·····················2
2.국과 찌개의 종류····················3
3.국과 찌개의 전국음식···················6
4.국, 탕, 찌개의 이해···················7
5.국, 탕, 찌개 별
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전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출판사
조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』, 효일문화사
허태련(2006), 『식품과학』, 유한문화사
조재선(1997), 『식품학』, 광일문화사 Ⅰ. 서론
1. 연구배경
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조리의 제도화 방안에 대해서는 두가지 차원에서 접근해 보았다. 첫째는 전통적으로 산후조리가 개별 가정 내에서 이루어져 왔던 점을 중시하여 가정내 산후조리를 도울 수 있는 산후도우미 제도를 도입하는 방안이며, 둘째는 가정 내 산후
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전통외식업체에 대한 인식 차이 비교 분석
재한외국인의 한국음식 선호도 영향 요인에 관한 연구 -영향 요인 간 상호관계를 중심으로-
주한 외국인의 한국 식당의 음식 및 써비스에 대한 의견조사
재미 한국식당을 이용하는 외국인 고객들
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조리 기술 .............................P6
5.중국 지역별 음식의 특징 ........................p7
1)북경 요리 ....................................p8
2)사천요리 ...........................p8
3)광동 요리 ...................................p11
4)상해 요리 ........................
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마늘
5. 조미료로서의 마늘의 역할
6. 요리법
7. 좋은 마늘의 선별
8. 본초강목에서의 약효
9. 참고문헌
<표 차례>
<표 1> 자료 : 몸에 좋은 음식물 (미우라 마사요, 2000, 사람과 책)
<표 2 > 각종 양념의 비타민 함량비교
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요리조리사회적협동조합에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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요리조리사회적협동조합에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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요리조리사회적협동조합에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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요리조리사회적협동조합에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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요리를 선보이고 싶습니다. 아울러 후배 셰프들을 양성하고 지도하며 호텔신라의 조리 전통을 이어나가고자 합니다. 국제 요리 대회에 참가하여 대한민국을 대표하는 셰프로서 명성을 높이는 것도 큰 꿈입니다. 그리고 자체 레시피와 요리법
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요리사분들과 원활히 소통하면서도 주니어 직원들을 적극 이끌어 조리부의 시너지를 높이는 데 기여하고자 합니다.
셋째, 열정과 창의성을 바탕으로 차별화된 신메뉴 개발에 힘쓰겠습니다. 우리나라 전통 식재료와 조리법을 활용한 퓨전 중
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조리대학인 ****대학 호텔조리과에서…
√ 학과교육: 조리ㆍ외식현장의 특성을 고려하여 가장 기본이 되는…
√ 학생취업: 일반대학에서 강의했던 재학생들이 졸업 후 전임교수들의…
3. 직업관
√ 앞으로의 외식산업의 시대는 무
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조리에 필수적이라고 생각합니다.
Q6. 특급호텔 조리사로서 팀워크는 왜 중요하다고 생각하나요?
주방은 여러 조리사가 협력해 하나의 요리를 완성하는 공간이기에 팀워크가 매우 중요합니다. 서로의 역할과 책임을 명확히 이해하고 원활히
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사로 일하면서 조화력과 탐구자세 모두 열심히 함양해왔습니다. 따라서 이곳에서 조리사로서 효율적으로 일할 수 있는 준비가 나름으로 잘 갖추어져있다고 말씀드리며, 마음으로 자기소개서를 올리는 바입니다.
제 포부는 요리뿐만 아니라
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