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론, 백산 출판사, 1993.
2) Mahmood A. Khan, Food Service Operation, avi Publishing Company Inc, 1987.
3) 임붕영, 이지호, 외식산업 경영론, 형설 출판사, 1996.
4) 조관일, 서비스에 승부를 걸어라, 도서출판 다움, 1998.
5) 홍기운, 외식산업개론, 대왕사, 1999.
6) 김충호
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산업적 특성
2) 외식산업의 사업적 특성
3) 타산업과의 관련특성
4) 점포의 구성요소
3. 국내 외식산업의 경영 및 경쟁 환경 변화추이
제 2 장 국내 외식산업의 성장과정
제 3장 외식 업체별 현황
1. F.R(Family Restaurant) 업
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론
“외식사업 조직관리”를 마치며..
외식산업이란 식사(食事)를 소비자에게 제공하는 사업이다. 외식산업이 식품 또는 요리를 제공하는 것만이라고 한다면 그것은 재화(財貨)의 제공만을 의미하지만 여기에 소비자가 식사를 하는 행위가
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론
외식산업에 있어서 이벤트 개최는 이제는 기업의 이익 창출과 이미지 개선 및 홍보효과를 가져온다.
현재 외식 기업에서 행하는 이벤트 행사는 원가의 상승을 유발하는 이벤트 행사가 개최되고 있는 것이 현실이다.
따라서 본 연구에서
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론」, (사)한국프랜차이즈협회.
정정규「외식업의 입지와 마케팅전략에 관한 연구」, 단국대학교 경영대학원 석사학위논문.
정헌정. 「국내진출해외프랜차이즈 가맹점의 경영성과 결정요인에 관한 연구 (외식산업을 중심으로)」, 경희대학
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레스토랑 선점 기업
1992년 패밀리 레스토랑이란 새로운 외식 문화를 한국에 최초로 도입
외식상품 경쟁 내에서 전체적으로 이미지 평가에서 2위를 차지 주제 선정 이유
시장상황 분석
조사 목적 및 개요
조사 결과 및 분석
결론
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<조사목적>
1) 국내 순수 패밀리 레스토랑인 VIPS에 대한 소비자의 전반적인 이미지 및 강ᆞ약점 분석을 통한 새로운 마케팅 방향 제시
2) 현재 패밀리 레스토랑 업계 매출액 기준 2위 업체인 VIPS가 아웃백 스테이크 하우스를 제치고 1위
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론 및 선정이유
Ⅱ. 외식업계 시장환경분석
Ⅲ. 외식 시장 구조분석
(5 Force 모델 분석)
1) 잠재적 진입자
2) 구매자의 교섭력
3) 공급자의 교섭력
4) 현재 시장 내의 경쟁 (기존기업과의 경쟁)
5) 대체품의 위협
Ⅳ. 외식 산업의 발달
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외식에 반영된 개인의 관념 변화
(1) ‘재미’로 하는 식사, ‘분위기’로 하는 식사: 이색적인 레스토랑들의 탄생
* Book Cafe 내 서재 - 종로구 팔판동 소재 *
(2) 후식(dessert)에 높은 가치를 두는 경향
4. 한국 외식의 현주소
(1) 한국에서
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것입니다. 청결함과 인테리어는 업체평가기준의 가장 효과적인 방법이지만 역으로 볼 때 가장 어렵고 소홀하다면 고객들이 가장 민감하게 반응하는 기준이 된다는 것을 알아야 합니다.
4. 결론
외식산업의 이 3가지 요소는 빠져서도 안되고
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