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시들어진 과실 및 채소의 신선도를 부여할 수 있는 소생기술을 개발하여 적용될 것이다. 1. 예비냉각과 예비건조
2. 선도유지 제어기술
3. 방사선 조사식품
4. MA 저장과 CA저장
5. 수확 후 생리현상의 해명과 응용
6. 선도유지기술
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관리
§1. 파종, 솎음, 정식
§2. 정지 및 유인
§3. 관수
§4. 시비
§5. 토양관리
§6. 병충해방제
제 10장 수확, 생산물의 취급과 유통
§1. 수확
§2. 수확 후의 취급과정
§3. 품질구성요소
§4. 수확 후의 생리
§5. 저
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<5>. 오렌지 가공 및 유통
(3) 다양한 오렌지 가공품
3. 오렌지의 성분
4. 오렌지의 가공 특성
(1) 원료
(2) 선별 및 세척
(3) 착즙
(4) Blending and sweetening
(5) Deaeration, deoiling and pasteurization
(6) 충진, 밀봉, 냉각, 저장
5. 자료 조사 후 고찰
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냉각에도 상당한 시간이 소요 되므로 살균이 끝나면 바로 냉각시켜 품질이 나쁘게 변하지 않도록 한다.
사. 토마토 소스
토마토 소스는 오믈렛이나 스파게티,펜네 또는 닭고기나 오징어 요리와 배합 좋고 용도 매우 넓음.
1) 재료(4인기준) = 완
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감압시간:20~35분)
④ 혼합
칭량한 원료를 콜로이드 밀 혼합기에 투입한 후 90분간 1000~1800rpm으로 교반 혼합한다.
⑤ 충진
젤라틴과 글리세린을 캅셀 기재로 사용하여 일정량(1캅셀:600mg)을 충진·성형한다. (냉각드럼온도:10~13℃, 신전박스온도:
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