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프랑스의 대표 요리사
오귀스트 에스코피에 [Georges Auguste Escoffier]
현대적 전통요리의 거장으로 숭배받는 유명한 프랑스 요리장이다. 에스코피에는 \'요리의 제왕\'으로 알려져 있으며, 런던의 사보이 호텔(Savoy Hotel, London)과 칼튼 호텔(Carlton Hot
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프랑스요리사가 러시아에서 배워다가 프랑스에 전했다고 하는데 그전까진 프랑스도 한상차림의 식사였다고 한다.
· 러시아의 음식문화에 대한 나의 소감
러시아 음식들에 대해서 일일이 하나하나 다 설명하기 힘들다. 그래서 러시아 사람
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요리사들에게 이렇게 외쳤다. \"여러분! 여러분들이 프랑스를 구했소!\"라고.
왕정복고시대가 되면서 드디어 프랑스 요리의 진정한 창시자라 할 수 있는 마리 앙뚜안 카렘이 등장한다. 그는 가난한 석공의 16번째 아들로 태어나 길가에 버려진
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로 고대 로마 문화의 기술을 빌어 만들어 낸 것이 프랑스 요리의 출발 전이었다. 이탈리아 카트린 메디치가 앙리 4세에게 출가할 당시 미개의 나라 프랑스로 솜씨가 뛰어난 조리사를 데리고 간 후부터 이탈리아 요리가 전해져 프랑스 요리사
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프랑스 요리 뿐 아니라 많은 곳에서 우리 생활에 영향을 끼쳤는데 오늘날 우리가 접하고 있는 주방 시스템 창시자도 그 에스코피에라고 한다. 이 두 명의 요리사는 현재 프랑스 요리가 있기까지 매우 중요한 역할을 한 사람들이다.
카렘 이후
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