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프랑스 전통빵은 건강에 좋으면서도 뛰어난 맛을 지니고 있다는 자랑을 빼놓지 않는다.
Ⅳ. 프랑스의 제과 제빵 학교
1. 르 꼬르동 블루
1) 르 꼬르동 블루의 기원
르 꼬르동 블루라는 이름은 ‘파란 리본’이라는 뜻으로 1578년 프랑스의 앙리
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프랑스 혁명은 화려하게 발달된 프랑스 요리문화를 조금씩 쇠퇴시키는 요인으로 작용하고 있었다. 그렇지만 이 당시 어린 제과사였던 카렘(Careme)은 이미 그의 천부적인 소질로 조리사로서의 영광을 준비하고 있었다.
이 당시의 요리는 새로
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프랑스 요리고전의 창시자로 추대 받고 있다.
17세기나 18세기초, 궁중요리는 귀족들만이 누리던 특혜였고, 일반 서민들은 빵과 감자로 배를 채우는데 급급했었다. 그러나 프랑스 대혁명과 더불어 미식요리도 커다란 혁명을 맞이하게 된다.
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프랑스에서 기계식 반죽기의 발명 이래로 제 1차 세계대전을(1914-1918) 통하여 축적된 기계 기술은 속도를 자유로이 변화시킬 수 있는 반죽기, 석유나 가스를 이용하는 간접 가열식의 오븐 등을 제작하여 사용하게 되었다.
2. 우리나라의 제과제
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제과류 이름의 의미와 네이밍 이론
1. 이름의 의미와 작명방식 조사
2. 좋은 이름과 좋지 않은 이름은? - 네이밍 이론
Ⅵ. 제과류 이름의 시대별 변천
Ⅶ. 결론
Ⅷ. 느낀점
<각자 맡은 부분>
<참고문헌>
<부록>
1.
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제과업체와 기술합작의 형태 등 고급화 확산
- 다이어트식의 확대
건강빵을 비롯해서, 바게트 등 프랑스빵과 페이스트리 제품의 신장세가 두드러짐.
- 베이커리시장은 프랜차이즈형이 강세를 보이는데 반해 개인 제과점의 위축이 두드러짐.
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제과분야
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자기소개서14-식품분야
자기소개서15
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자기소개서17-회계분야
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자기소개서19
자기소개서20
자기소개서21
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