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항산화제(Antioxidants)
1. 작 용 기 구
2. 항산화제의 종류
1) 자연항산화제
2) 합성항산화제
3) Synegist
유지의 화학적‧물리적 성질
Ⅰ.유지(oil and fat)
정의
Ⅱ.유지의 물리적 성질
1. 융점(melting point)
2. 동
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항산화제
: 항산화제의 -OH기 중 수소(H)가 결합하여 산화적 연쇄반응을 방해하는 물질
① 자연항산화제 : 레시틴. 세파린. 고시폴.
토코페롤
② 합성항산화제 : BHA, BHT, PG, TBHQ
③ 상승제(시너지스트) : 비타민C, 구연산, 주석산,
인산
2) 경화 (수
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항산화제-------------------------------------------------------1
2. 항산화제의 작용------------------------------------------------1
3. 식품 항산화제의 종류-------------------------------------------2
(1) 자연 항산화제------------------------------------------------3
1) 토코페
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자연식이 항산화제 또는 생합성 항산화제가 있다.3) 정신적 스트레스 완화
정신건강이 중요하다. 정신적 스트레스보다 더 무서운 노화독소는 없다.
4) 운동요법
걷기를 주3회 3.2km를 30분 정도 걷는 것을 목표로 한다.
Ⅲ. 결론
산화기이론에 근
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항산화제가 있다.
그러나, 이런 방법으로 항산화제를 섭취하는 것도 한계가 있는 것으로 밝혀졌다. 일단, 식습관의 변화로 우리는 인스턴트 음식을 즐겨 먹게 되어 항산화제의 섭취가 줄어들었고, 자연계에 존재하는 항산화제의 구조들은 체
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