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해동법
세포 동결스톡의 해동은 동결의 경우와 똑같이 신속한 조작이 요구된다. 이유는 두 가지가 있는데, 하나는 저온에 의한 장해를 피하기 위해서이고, 또 하나는 DMSO에 의한 장해를 피하기 위해서이다. 때문에 세포의 동결스톡을 딥 프리
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해동법 등이 있지만, 상업적으로는 전자레이지를 이용한 마이크로웨이브 해동법이 가장 많이 쓰인다. 마이크로웨이브 해동에 사용되는 파장은 가정용 전자레인지는 2,450MHz, 산업용 전자레인지는 915MHz를 이용하는데, 식육의 부위에 따라 가열
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바르게 쓰세요.
① ()-구이, 전골
② ()-편육, 탕
2. 폐기율에 대해 설명하시오.
3. ‘콜드체인’ 유통방식에 대해 설명하시오.
4. 여러 가지 조리방법 중 ‘데치기’에 대해 설명하시오.
7 회 중학교
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냄새가 약간 나기도 하지만 아기에게 해가 되지는 않습니다.
모유 냉동 해동법
모유 냉동 보관 방법
1. 손을 깨끗이 씻은 뒤 젖병 등에 짜 놓은 모유를 시판되는 모유 팩에 옮겨 담습니다.
2. 모유는 액체이므로 냉동 될 때에 부피가 늘어나
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물성 기름의 ㉠산패는 열이나 자외선에 의해 촉진 되므로, 밀봉하여 그늘지고 서늘한 곳에 보관한다.
( )
5. 냉동된 떡과 케이크를 원래의 질감을 살리면서 해 동시키는 가장 좋은 해동법을 쓰시오.
( )해동
6. 냉장고의 냉장실은 제일 윗부분이
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