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향신료를 요리에 첨가하는 것이 좋다.
음료는 허브티나 녹차, 쥬스 등이 몸에 좋다.
다이어트에 효과적인 식품
양고기, 정어리, 치즈, 요구르트, 시금치, 가지, 피망, 순무, 바나나
다이어트 중 피해야 할 식품
닭고기, 옥수수, 땅콩, 들깨, 참기
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식재료
⓵채소류
⓶고기류
-소고기
-돼지고기
⓷과일류
서양의 식재료
⓵야채
⓶어패료
⓷향신료
참고문항(출처)
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식품학, 영양학, 위생학 기초 학문이론 중요 호텔외식조리의 이해
조리원리의 개념
제2장 조리와 관계 있는 기초과학
제3장 조리방법의 분류
제4장 식물성 식품조리
제5장 향신료, 향초
제6장 육류
제7장 가금류의 조리
제8장 어패류
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불을 사용함에 있어 위험하니 조심하자. * 주제선정 이유
* 기대효과
* 교수 - 학습 지도안(1차시)
Ⅰ. 김치의 어원 및 유래
Ⅱ. 여러 가지 김치
Ⅲ. 김치의 영양학적 효과
* 교수 - 학습 지도안(2차시)
- 2차시 학습내용
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식품의 성분 분석
-20세기 초를 지나 식품의 물리적 화학적 성질식품의 구조, 조리과정의 변화 조리방법 기초로 음식의 질 향상, 식품학, 영양학, 위생학 기초 학문이론 중요 호텔외식조리의 이해
조리원리의 개념
호텔의 주방조직
제2
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수 있다.
참고자료
김영경 외(1999). 간호와 영양. 현문사
김매자 외(2000). 영양과 식사요법의 간호적용. 정문각
김성환 외(2000). 임상영양학. 수학사
1. 영양의 원리
2. 영양소
3. 일반 병인식
4. 영양공급방법
5. 특정 질병과 식이요법
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영양학적 특성
4) 상품 특성
2. 무
1) 생산 현황
2) 품종
3) 영양학적 특성
4) 상품 특성
3. 기타
Ⅴ. 김치의 맛과 영양
Ⅵ. 김치의 효능
1. 영양상의 균형 유지
2. 김치의 항암효과
3. 풍부한 비타민과 신진대사 활성화
4. 유산균의 정장작
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향신료를 사용하는 것이 특징이다.
‘나이지리아’는 아프리카 서부 지역을 크게 굽어 나이지리아로 흘러들어가는 니제르(Niger) 강에서 지어졌으며 나이지리아 식문화에 큰 영향을 주었다. 잉어, 메기 등의 담수어가 많이 잡혀 생선 요리가
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식품의 재발견
라면 등 인스턴트 식품의 사양화와 함께 세계 가국에서는 전통식의 재발견이 이뤄지고 있다. 이른바 각국의 식문화와 전통이 담겨 있는 ‘에스닉푸드’가 인기가 확산되고 있다. 에스닉 푸드는 이국적인 향신료가 내는 독특한
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향신료의 개요
Ⅱ. 향신료의 작용 효과
1). 냄새제거작용(탈취작용)
2). 향기부여작용
3). 식욕증진작용
4). 착색작용
Ⅲ. 향신료를 사용하는 방법
Ⅳ. 향신료의 종류
(각 향신료의 개요,성분,효능)
1). 겨자
2). 마늘
3). 참깨
4). 후추
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