호정화 지용성

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	식품학요점정리 호정화 전분에 물을 가하지 않고 비교적 높은 온도인 160℃이상으로 가열하면 여러 단계의 가용성 전분을 거쳐 덱스트린(호정)으로 분회되는데 이러한 현상을 전분의 호정화라 한다. 호정화는 호화와는 구분된다. 호정은 호화(물리적 변화)에 호정화 지용성, 호화 수용성, 식품학요점정리,	페이지 3페이지 가격 800원 등록일 2008.12.29 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	식품영양학 정리 5-2-2 중합에 의한 변질 5-3 단백질의 변성 5-3-1 열에 의한 변성 5-3-2 동결에 의한 변성 5-3-3 산과 알칼리에 의한 변성 5-4 식품의 갈변현상 5-4-1 효소적 갈변현상 5-4-2 비 효소적 갈변 챕터 7. 비타민 7-1 수용성 비타민 7-2 지용성 비타민 식품영양학 단백질, 식품영양 특수성분, 식품영양학 정리,	페이지 14페이지 가격 13,860원 등록일 2012.11.27 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음