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대부분이 그의 수제자이다.
오귀스트 에스코피에의 출현으로 지금까지의 프랑스 요리가 체계적으로 정리되었다. 프랑스 식생활 문화의 배경
프랑스 음식문화의 일반적인 특징
프랑스의 대표적 요리
프랑스의 대표적 요리사
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2) 예상 대차대조표
단위 : 천
차변
금액
대변
금액
유동자산
자본
현금
33,355
자기자본
48,000
비유동자산
타인자본
20,000
임대보증금
20,000
인테리어
8,000
주방기자재
1,200
기타비품(냉장고 정수기 등)
3,445
주문시스템
2,000
총계
68,000
총계
68,000
에
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2. 부쳐(BUTCHER) 조직 및 특징
3. 부쳐(BUTCHER)의 업무체계도
4. 부쳐(BUTCHER)의 개요
5. 부쳐(BUTCHER) 주방 인테리어
6. Meat종류와 부위별 이용(Beef, Pork, poultry, 어패류, 가공육)
7.식당의 목표와 부쳐(BUTCHER)업무 관계
8. 부쳐주방 식육관리
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한식 또한 그 우수성이 국내외 언론 등을 통해 확산되고 있는 실정으로 지금이 한식 세계화 최적의 시기이다. 1. 한식의 정의
2. 한식의 특징
3. 한식세계화의 필요성
4. 한식세계화 SWOT분석
(1) 강점(Strength)
(2) 약점(Weakness)
(3) 기회(O
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호텔 신라
종로타워
탑클라우드
양식
1999. 12
예술의 전당
레스토랑 Figaro
양식
2000. 5
세종
지산 CC
클럽하우스
1994. 5
서울대병원
스카이라운지
가든뷰
한식
1998. 5
2003
서울대 분당병원
교원공제회관
인천회관
양식, 연회
1996. 2
철수(1999. 6)
교원
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급식 위생관리 체크리스트를 만들어 매일 위생 점검을 실시하는 등 위생관리를 철저히 하여야 한다.
9. 참고 자료
김두례(2011). 유아교육기관의 식습관 지도 프로그램 개발을 위한 기초 연구. 경희대학교 교육대학원 석사학위논문.
김정순, 유
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급식을 이용하는 있는데, 어려운 환경에서 근무하는 영양사, 조리사, 조리원의 처우가 개선이 되기를 간절히 바라며 이만 부족한 과제를 마칩니다. 교수님 감사합니다. 1. 현대케피코 급식소 [식재료 위생관리]
2. 현대케피코 급식소 [조리
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업체에 대한 지원 (경향일보 2004년 11월5일자 기사)
: 2004년말 문을 닫거나 개점휴업상태인 음식점이 매달 1만7천여 개 이상 발생하는 등 계속되는 경기침체로 식당업계가 무너지고 있다. 중앙회에 따르면 올 들어 지난 8월까지 휴업-폐업한 전
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호텔 및 숙박시설 식당
- 스포츠 시설 및 휴양지 식당: 리조트 시설
- 교통기관식당: 항공기 기내식, 열차식당
- 자동판매기
- 중략 - 제 1 장 단체급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
제&
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2. 우리나라 사례
3. 한국의 레스토랑 (인터뷰)
4. 한국의 가라오케 (인터뷰)
다. 팁&봉사료가 외식업체에 미치는 영향...........12p
라. 팁의 장단점..........................................12p
【결론】
가. 지향해야 될 부분...............................
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