|
중독(ergotism) - ergometrme(맥각 alkaloid), 소화기계통장애
황변미중독(yellow ricetoxins) -황변에로 변질된 쌀은 citreoviridin, citrinin을 함유, 호흡장애, 혈액순환이상, 경련
III. 화학성 식중독
식품공업이 발달함에 따라 보존성을 높이고 상품적 가치를
|
|
|
황변미 중독(Yellow rice중독)
Penicillum 속의 곰팡이에 의한 황변미 → 동남아시아 쌀에 많다.
toxicarium 황변미
→ P. citreoviride의 기생 (대만쌀, 이란쌀)
→ citreoviridin (척추의 운동신경세포의 기능 억제 - 신경독)
islandia 황변미
→ P. islandicum의 기생 (
|
|
|
황변미 중독
추수 후 건조가 불충분한 때에 특히 Penicillium 속의 곰팡이가 발육하여 황변미가 생성되며 발육하는 균은 3가지(P. citrimum. P. islandicum. P. toxicarium)가 알려져 있다.
* 참고문헌
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교
|
|
|
중독(Mycotoxin)
세균을 제외한 미생물 가운데, 특히 곰팡이 중에는 유독 물질을 생성하는 경우도 있다.
① 황변미 중독: 페니실륨(Penicillum)속 푸른 곰팡이가 저장중인 쌀에 번식하여 누렇게 번질시키며 시트리닌, 스크리오비리딘, 아이슬랜디톡
|
|
|
중독의 원인이 된다.
3. 곰팡이 중독
1) 황변미 중독 : Penicillium 속 푸른 곰팡이가 저장중인 쌀에 번식하여 누렇게 변질시켜 독소 생성후 인체에 신장독, 신경독, 간장독 일으킴.
2) 맥각 중독 : 보리, 호밀 등에 맥각균이 번식하여 독소 생성 후
|
|
메뉴펼치기
