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실험, 김동원 외, 문운당, 39~42, 2006
쌀의 역사와 식미, 김성곤, 동아시아식생활학회, 24~48, 2003
오만진 외, 농산식품가공학, 선진문화사, 43~62, 2007
농림수산식품주요통계, 농림수산식품부, 264~276, 2009
식품가공저장학, 신해헌 외, 지구문화사, 276~
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함량이 비교적 낮은 걸로 보아 국수를 만드는데 이용하면 될것같다.
그리고 우리가 관능 하면서 제일 괜찮다고 생각한 박력분은 역시나 빵을 만드는 곳에 유용하게 사용된다.
이번 관능 실험은 다른시험에 비해 비교적 성공적이었다.
그리고
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실험에서는 직접 회화법 중 자제 용기를 사용하는 회화법을 이용한다. 시 료를 회화용기에 채취하여 550~600℃로 연소한 후 유기물을 제거하고 잔존하는 전무기물 중량을 회분으로 한다.
3. 실험개요
1) 회화용기의 항량
- 깨끗한 회화용기를 전
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실험결과가 실제 우유의 단백질함량과 거의 비슷하다는 것에서 신기하게 느껴졌다. 식품중의 단백질의 함량을 측정하는 방법을 배우게 되어서 다른 식품들도 한번 직접 단백질의 함량을 구해보고 싶다.
5. 출처
1. 한국 생화학회, 1997, 실험생
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실험에 사용하였던 Allin\'s 관(Figure 8.)에 대하여 알아보도록 하자. Allin\'s 관을 통하여 흡입여과를 실시함으로써, 린넨을 통하여 식이섬유와 무기질을 걸러주게 된다. Allin\'s 관을 사용함에 있어서 주의해야 할 것은 우선 섬유정량 전용의 여과
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연소기구가 더 약하다.
➢ 이와 같이 각종 난방기구가 연소할 때 공급되는 산소와 연소가스에 의하여 탄산가스와 일산화 탄소량이 증가하게 된다. I. 서론
1. 실험목적
2. 실험개요
Ⅱ. 본론
1. 기본원리
1.1 연소가
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함량은 19.19 %가 나왔다. 같은 시료로 실험을 한 4조에 비해선 조금 적게 나왔다. 남자라면에 함유되어 있는 지방함량은 28% 였는데 우리 조가 측정한 조지방은 더 적게 나왔다. 내 생각에 오랜 가열로 인하여 지방이 연소되어 함량이 줄었을 것
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★ 목적
(1) Wet Ashing과 직접회화법(Dry ashing)에 대하여 간단한 원리를 소개한다.
(2) 직접회화법에 사용되는 기구와 기기 사용법을 숙달시킨다.
(3) 제시된 식품시료에서 직접회화법에 의한 조회분 함량을 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 조
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제과학의 이론과 실체
저자:
신길만 외 명
출판사:
백산 출판사
출판일:
제목:
표준 제과이론
저자:
흥행원 외 명
출판사:
비앤씨월드
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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실험방법
Ⅴ. 조지방의 정량분석
1. Soxhlet 추출법(Ether 추출법)의 개념
2. 측정 방법
1) 시약 및 기구
2) 조작
3) 계산 및 측정치의 표시
3. 방법
Ⅵ. 총당의 정량분석
1. 재료
2. 방법
Ⅶ. 질소의 정량분석
1. 원리
2. Kjeldahl 질소 정량법(
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