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효모류 총
· 다음 카페 “이엠푸드-유용미생물군-이엠나라” - 미생물의 종류와 기능 <<아동영양학 - 제 7 장 식품관리>>
“미생물의 종류와 그 종류별 미생물의 특징”
Ⅰ. 혐기성 또는 통성혐기성
Ⅱ. 편성혐기성균
Ⅲ. 효모류
Ⅳ.
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미생물 세계의 진핵생물 구성원
<발효> 두산백과
<발효> 박문각 시사상식사전
<효모> 두산백과
<효모> 식품과학기술대사전 1. Title
2. Date
3. Name
4. Purpose
5. Meterials
6. Methods
7. Results
8. Discussion
9. Projects
10. Reference
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효모추출물, 자몽종자추출물
식품첨가물명
젖산나트륨
식품첨가물영문명
Sodium Lactate
이명
젖산나트륨액
화학식
C3H5NaO3
구조식
분자량
112.06
성상
무색징명의 시럽상 액체로서 냄새가 없거나 약간 특이한 냄새가 있다
특징
염류 식품제조용 첨
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효모
n-paraffin(탄화수소)로부터 다량의 α-ketoglutaric acid나 citric acid생산
- C. albicans : 인간의 피부, 점막 등에 Candida증을 일으키는 병원균
(3) Rhodotorula 속
- carotenoid 색소 만듦, 적색 내지 황색 나타내는 특징 = 적색효모
- 발효능X, 유지생산균, R. glu
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특징
(1) 표준형 발효조(standard fermenter)
(2) Waldhof형 발효조
(3) Acetator와 cavitator
(4) 탑형 발효조(tower fermenter)
(5) 원통-원뿔형(cylindro-conical)발효조
(6) 기포탑형 발효조(Air-lift fermenter)
(7) 유동층 발효조(Fluidized bed fermenter)
(8
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